健身国职资营养学基础.pptVIP

每天摄入量 11~14岁 1200mg 14~18岁 1800mg 18岁以上 2200mg 食物来源 钠普遍存在于各种食物中，一般动物性食物高于植物性食物，但人体钠来源主要为食盐，以及酱油、盐渍或腌制肉或烟熏食品、酱咸菜类、发酵豆制品、咸味休闲食品等。 镁 生理功能 1、激活多种酶的活性 2、维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。 缺乏症 缺镁早期表现常有厌食、恶心、呕吐、衰弱及淡漠。 缺镁加重可有记忆力减退、精神紧张、易激动、神志不清、烦躁不安、手足徐动症样运动。 严重缺镁时，可有癫痫样发作 每天摄入量 11~14岁 350mg 14岁以上 350mg 孕妇、乳母400mg 食物来源 绿叶蔬菜 、糙粮、坚果含有丰富的镁 肉类、淀粉类食物及牛奶中的镁含量属中等 硬水中含有较高的镁盐，软水中含量相对较低 微量元素 铁 生理功能 构成血红蛋白 预防及治疗因缺铁所导致的贫血 参与细胞色素合成，调节组织呼吸和能量代谢 维持机体免疫功能和抗感染能力 帮助皮肤恢复血色 缺乏的症状 造成体内缺铁性贫血 容易疲劳 脸色和指甲苍白 手脚发凉 免疫力的抗感染能力的下降 食欲下降 头晕 含量丰富的食物 丰富来源：动物血、肝脏、鸡胗、牛肾、大豆、黑木耳、芝麻酱、牛肉、羊肉、蛤蜊和牡蛎 良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、干果 一般来源：鱼、谷物、菠菜、扁豆、豌豆、芥菜叶、蚕豆