六种国外蒸馏酒的原料产地酒度著名品牌.docxVIP

世界著名六大蒸馏酒工艺特点、香味特征的研究 世界著名六大蒸馏酒白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒和中国白酒,它们具有很强的民族属性和文化特征,深受世界各国人民的喜爱。1白兰地白兰地是英文Brandy一词的音译,其用词由荷兰“烧酒”转化而来,有“可燃烧”的意思。最初专指用葡萄酒蒸馏而成的烈性酒,后来逐步扩展为:以各种新鲜水果或果汁为原料,经过发酵、蒸馏、贮存、调配而成的蒸馏酒。分为葡萄白兰地和水果白兰地。1.1主产地:法国科涅克(Cognec,也称干邑)1.2原料:葡萄或其他水果1.3蒸馏设备:夏朗德壶式蒸馏器1.4贮存设备:橡木桶1.5工艺特点1.5.1葡萄或其他水果经过发酵,得发酵液。1.5.2将发酵液及其沉淀物放入大锅加热进行第一次蒸馏,经冷凝管冷却,酒精直接流入木桶,这种白兰地叫“粗白兰地”。1.5.3将“粗白兰地”进行第二次复蒸,取得中段酒度在65%￣70%Vol的新酒,再降度后装入橡木桶老熟。1.5.4勾兑成型,酒度一般38%￣44%Vol。1.6白兰地酒龄表示方法三星(包括V.S):酒龄不低于2年V.O:酒龄不低于3年V.S.O.P:酒龄不低于4年ExtraNapolian:酒龄不低于5年X.O:酒龄不低于6年1.7酒体风格要求色泽金黄透明,具有和谐的果香,陈酿的橡木香与醇正的酒香,口味幽雅、浓郁、醇和、甘冽、沁润、细腻、丰