食堂安全管理目标责任书.docxVIP

　　食堂是学校安全工作的重点之一，为加强学校安全工作，确保学生身心健康，促进食堂相关人员规范操作，根据有关法律法规，按照“谁管理、谁负责的管理体制，特与食堂管理人员制订本目标责任书：1．食堂管理人员是食堂安全第一责任人，在主管领导的指导下具体负责学校食品安全的全面工作，建立健全相应的管理档案。　　2．食堂工作人员必须认真履行有关管理制度，切实做好本职工作；工作人员必须具有健康证才能上岗。　　定期组织食堂从业人员参加食品安全培训，定期组织食堂工作人员健康体检，确保食堂所有人员持证上岗，安全上岗。　　3．进货时要加强监管进货全过程。　　严格遵守学校食堂食品采购索证制度、进货验收制度、厨房烹饪制度、卫生消毒制度、食品留样制度，不采用霉烂、变质或不新鲜的货物和三无（无生产厂家、无生产日期、无保质期）成品原料；定点采购；购进的原料要妥善存放并合乎卫生要求；对购进的米面、肉、油等发现异常要拒绝使用；所用刀、板每次都要清洁消毒。　　严把食堂生产各个安全环节。　　4．所用餐具每天洗刷干净后要进行充分消毒。　　5．食用物品和非食用物品要分开摆放，防止误食。　　6．厨房、餐具、餐厅和库房等卫生要责任到人包干负责，天天保持清洁。　　做好食堂防火、防潮、防尘、防虫害各项工作。　　7．个人卫生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更-衣。　　8．定期检查维护食堂设备，要重点检查燃气、炊具、油烟管道等重要设备，聘请专业人员定期清洗油烟管道，确保各项设备安全运行，发现问题及时处理。　　不用的煤气罐不得放在灶具旁，应保管在安全地方。　　每天严格检查厨房、库房、燃气、水电、设备安全，并作记录。　　9．要采取措施认真落实好厨房、餐厅、库房的防盗、防鼠、防霉等措施。　　每天下班前，要将材料入库、切断电源、关好门窗，各处检查无误后才能离开。　　10．食堂物品要登记造册，管理责任到人。　　11．完成领导小组交办的其他安全工作。　　校长（签字）：食堂管-理-员（签字）：五莲县实验学校 年 月 日食堂安全生产目标责任书2017-06-05 14:13 | #2楼甲方：贵州高速公路开发总公司营运管理中心养护中心贵阳环高养护站乙方：为确保职工人身安全及健康，根据上级有关安全工作要求，本着服务职工，安全第一的原则，经站与食堂负责人协商签订本责任书。　　一、牢固树立“优质服务，安全第一的思想意识，强化安全防范措施，排除一切不安全因素。　　二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保证在运输、储藏方面无污染。　　 三、饭、菜熟透，方可就餐。　　不向职工提供生冷、霉变食品，严防食物中毒事件发生。　　 四、食堂从业人员必须进行健康检查，执证上岗。　　并注意养成良好健康的生活习惯，保护自己身体健康。　　 五、严禁闲杂人员进入操作间。　　加强水源、电源管理，使用电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，每天打扫干净，搞好食堂卫生。　　六、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。　　七、站要尽可能创造条件，为食堂正常运作提供良好环境。　　八、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。　　十、本责任书每年度签订一次，一式贰份，自签订之日起生效。　　(甲方)单位负责人： (签章乙方)目标责任人 签字： 年 月 日食堂安全目标管理责任书2017-06-05 13:35 | #3楼一、为进一步落实安全生产责任制，根据公司安全生产管理目标的要求和分公司年度安全生产工作计划，做到层层落实，防止各类安全事故的发生，特别是食物中毒，火灾事故特对食堂实行责任目标管理。　　二、目标与任务：1杜绝食物中毒，火灾事故； ○2炊事人员持证率达100%； ○3采购新鲜无变质食物要求达100%； ○4出售食品符合《食品卫生法》要求达100%； ○5食堂环境卫生及炊具达卫生标准要求达100%。　　 ○三、措施要求：1严格执行《食品卫生法》和食堂卫生“五四制制度及操作安全制度。　　 ○2食堂管-理-员应对食堂卫生，设施以及炊事员的健康状况，个人卫生，经○常予以检查、督促、确保食堂的环境卫生和炊事人员的个人卫生处于良好状况。　　3炊事人员必须持有卫生防疫部门提供的健康证方可上岗、定期体检，搞○好个人卫生，常剪指甲，工作服、帽要勤换保持整洁卫生。　　4严禁购买腐烂变质食物和出售变质有味剩饭、菜，保证食品的新鲜，砧○板要生、熟分开，防止食物中毒。　　5食堂应有防蝇罩、灭蝇灯。　　 ○6保持厨具、餐具卫生，做到“一洗、二刷、三冲、四消毒的程序。　　 ○7保持食堂内外环境卫生，做到每餐打扫，做到窗明地净，桌椅无油污。　　 ○8食堂垃圾应袋装，应