第一章食品物流学绪论.ppt

第一章 绪论 第一节 物流的概念 第二节 现代物流的特征与价值 第三节 物流的构成要素 第四节 食品的物流系统 物流（Logistics） 20世纪70年代末期从国外引进 （2）物流是一种管理技术。 物流管理就是将仓储、运输、包装等单个的物流活动联系起来，形成一个链条，按照一个目标对其进行系统化、集成化的管理。 （3）物流是一种服务理念——客户服务 　　一切以满足客户需求，开发客户需求和创造客户价值为基本出发点和终结目标，这就是物流。 　　 第二节 现代物流的特征和价值 第一，现代物流有了计算机网络和信息技术的支撑。 第二，现代物流有先进的物流装备设施技术的支撑。 第三，现代物流应用了先进的管理技术和组织方式。 二、物流的价值 1.物流对国民经济的作用 物流是国民经济的基础之一。 物流是企业生产的前提保证。 特定条件下，物流是国民经济的支柱。 物流现代化可以改善我国的经济运行，实现质量的提升。 一个新的物流产业可以有效改善我国产业结构 2.物流的微观价值 （3）流向：流体从起点到终点的流动方向。一般有4种流向：自然流向、计划流向、市场流向、实际流向。物流科学应通过流向研究，找出规律性，达到合理配置物流资源、物畅其流的目的。 二、物流的基本功能 1. 运输（transportation） 用设备和工具，将物品从一地点向另一地点运送的物流活动。其中包括集货、分配、搬运、中转、装入、卸下、分散等一系列操作。 ——摘自《中华人民共和国国家标准 物流术语》 （GB/T 18354-2001） 例：运输车辆 2.储存（storing） 保护、管理、贮藏物品。 ——摘自《中华人民共和国国家标准 物流术语》 （GB/T 18354-2001） 概念涵义： 按照一定原则，将物品存放在适宜的场所和位置。 按照一定要求，对物品进行必要的保养和维护。 例：储存装置 3.装卸和搬运（loading and unloading ，handing /carrying ） 装卸：物品在指定地点以人力或机械装入运输设备或卸下。 ——摘自《中华人民共和国国家标准 物流术语》 （GB/T 18354-2001） 概念涵义： 物品以垂直方向为主的空间位移。 例：巷道堆垛机 搬运（handing /carrying ） 在同一场所内，对物品进行水平移动为主的物流作业。 ——摘自《中华人民共和国国家标准 物流术语》 （GB/T 18354-2001） 概念涵义： 物品以水平方向为主的空间位移。 例：链式搬运装置 例：自动搬运车 4. 包装（package/packaging ） 为在流通过程中保护产品、方便运输、促进销售，按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等的总体名称。也指为了达到上述目的而采用容器、材料及辅助物的过程中施加一定技术方法等的操作活动。 ——摘自《中华人民共和国国家标准 物流术语》 （GB/T 18354-2001） 例：包装机械 例：包装容器——集装箱 5. 流通加工（distribution processing） 物品在从生产地到使用地的过程中，根据需要施加包装、分割、计量、分拣、刷标志、拴标签、组装等简单作业的总称。 ——摘自《中华人民共和国国家标准 物流术语》 （GB/T 18354-2001） 例：分拣作业 6. 配送 配送是在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。 ——《物流术语国家标准》 7. 物流信息处理 （logistics information management） 对于反映物流各种活动内容的知识、资料、图象、数据、文件等进行收集、整理、储存、加工、传输和服务的活动。 例：信息处理中心 食品物流的对象——食品是人类食用的物品。包括天然食品和加工食品。 包括生鲜食品、冷冻冷藏食品、加工生鲜食品、粮油、南北干货、糖果面包糕饼、酒水饮料、兑水饮料、鲜奶、奶粉、调味品、休闲食品、罐头食品、保健食品等。 食品是一次性消费品。 食品关系到人们的健康，卫生要求高，进口受到各国不同严格标准的限制。 食品中大部分是人们的生活必需品，市场需求弹性小。 食品贸易规模大。 食品物流对清洁卫生、物