几个和葡萄酒有关的常识.doc

【关于红酒的一些基本知识】【如何挑选品尝葡萄酒】【关于葡萄酒的N个误会】 　　　　-------------------------------------　　---------《关于红酒的一些基本知识》---------- 　　-----------------------------------------------------　　西方人喜爱红酒，一方面对身体有益，一方面红酒中沉淀了数千年的酿酒文化。上品红酒有陈年能力，酒香宜人，再加上储存与饮用红酒有不少门道，为很多注 重生活品位的人所喜爱。有人不惜重金购买上好的红酒与酒具，若能有一个私人酒窖更是让人艳羡。在英国超市，女性购买红酒的比例更高，因为葡萄酒有减脂美容 功效；而法国，没有性别之分，即使在街头的小餐馆用餐，人们也很习惯搭配着TABLE WINE，享受一把生活的浪漫情调。如果你是红酒爱好者，我们为你开启一扇门，虽然只是呈现出多彩红酒世界的冰山一角，却希望能够带你走进葡萄酒无尽的玄 妙之中。　　　　【选红酒的依据】：　　酿酒的葡萄品种最早起源于中东地区的梅索不达米亚平原,后被带到了埃及和腓尼基（现在的黎巴嫩）, 再被引入了西欧地区。曾经很强大的罗马帝国四处侵略,所到之处他们都会种植葡萄来酿造葡萄酒,他们把酒带到了一些现在非常知名的地区,例如勃艮第、波尔 多、香槟地区、阿尔萨斯,还有德国的Mosel和Rhine地区。真正把葡萄酒发扬光大的是法国传教士，那时他们把酒视为圣物,经常在朝拜的时候喝,并且 会在教堂周围种植葡萄来酿酒。最早的葡萄酒是葡萄汁在陶罐里通过野生酵母自然发酵而酿成的,品质不够好，也不稳定，经过人们长期的试验，酿制方法逐步改 善，酒瓶与酒杯也在历史中经历了不断的改良。世界上很多地区的气候都适宜酿制葡萄酒，常说的新世界是指美国、澳洲、智利、阿根廷、南非等新兴的酿酒国，相 对于新世界，法国、西班牙、意大利就是旧世界，很多人因为欧洲特别是法国古老的红酒文化而对法国葡萄酒情有独钟，再加上法国在此领域的法规比较完善，所以 法国葡萄酒一直被认为是品质的象征。　　如果你在意红酒的品质，那么首先要注意酒的产区。世界著名的红酒产地包括，法国波尔多（Bordeaux）及勃艮第(Bourgogne)。其中勃艮 第的黑皮诺葡萄所酿造的Romanee- conti是世界上最昂贵的葡萄酒，每瓶售价大概相当于人民币5-10万元；意大利Barolo地区的红酒同样有很强的陈年能力;美国Napa valley地区是新兴的产酒胜地;西班牙的Rioja的红酒被人们了解是源于上世纪40年代。由于19世纪末法国波尔多地区遭受了葡萄虫害，导致所有葡 萄树的死亡，大量的法国酿酒商来到Rioja地区，开始他们新的产业，很多Rioja的葡萄酒都是波尔多的风格；澳大利亚的Penfolds酒厂也以生产 高品质的红酒而闻名。其次要看它的品级，红酒通常分为qwpsr指定产区优质级别与table wine普通级别。在法国，优质级别再分为AC与VDQS。普通级别分为VDP与VDT。以上信息均可在红酒瓶上的酒标中找到。　　如果你对红酒有着极大的兴趣，参加品酒会则是提高品酒能力的捷径。不用购买整瓶葡萄酒，每次却可以品尝不同口味及级别的酒，可以打消你面对众多品牌葡萄酒无法辨别品质的困惑。　　　　--------------------------------------------------------------　　【发烧友的酒具】：　　酒杯、酒刀、酒鼻子、酒钥匙、酒柜,如果有品鉴葡萄酒的乐趣，这样一套精美的酒具将是必备的。　 　　【水晶杯】： 　　喝酒最首要的是酒杯，一只好的水晶杯和普通的玻璃杯带来的感受和乐趣是完全不同的，好的葡萄酒杯应该是 全水晶的，它的优点在于：晶莹剔透，声音清脆悦耳；杯壁由很多小切面构成，更容易驻留葡萄酒的香气。另外，喝不同的葡萄酒要选用不同的酒杯，香槟的杯子是 细长的，有利于欣赏气泡的上升；白葡萄酒杯的杯肚和杯口都显得偏小，这样会更容易聚集酒的香气，同时不至于让香气扩散太快；红葡萄酒酒杯则肚子大一些，原 因在于红葡萄酒通常需要氧气让酒里面的香气释放出来。　　---------------------------------【葡萄酒具大揭秘】：　　　　曾经，你有没有过拥有一套葡萄酒酒具的欲望？水晶的那种，晶莹剔透得可以让人爱不释手。因为只有拥有了它们，才能让你尽享每一缕的袭人酒香。 　　酒杯的形状可以决定酒的流向以及酒的香味的品强度，酒杯的造型、容量、杯口的直径、杯缘吹制的处理以及水晶的厚度，决定了酒入口时的最先接触点。当把 酒杯推向嘴唇时，味蕾开始全面警戒，当酒的流向被引导至适当的味觉感应区时，也产生了各种不同的味觉。而当舌