六年级科学上册 2.1 食物中的营养讲义2 湘教版.pptVIP

各类食品营养 健 康生活 蔬菜是健康食品，那么我以后都只是吃菜了。 NO 每天坚持喝6-8　　　杯流质食品。 YES 饮食以五谷类食物为主。 YES 保持心境开朗是健康之道 YES 各类食品的营养价值 谷类 谷粒结构与营养成分 谷类食品 稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、燕麦等 谷类的结构和营养分布谷皮：纤维素、半纤维素、灰分、脂肪 糊粉层：B族维生素、磷等无机盐 胚乳：淀粉、蛋白质 胚芽：脂肪、蛋白质、无机盐、B族维生素和维生素E 谷类的营养成分及特点 （二）碳水化合物 淀粉 ：集中在胚乳 直链淀粉：易溶于水，较粘稠，易消化使血糖升高幅度小 支链淀粉：与直链淀粉相反 谷类的营养成分及特点 （三）脂肪 2%左右，且都是不饱和脂肪酸 米糠、麦胚、玉米胚，用作榨油原料 玉米胚芽油：亚油酸60% 谷类的营养成分及特点 （四）矿物质 磷、钙： 位于谷皮和糊粉层 ——加工中丢失 与植酸结合 ——影响吸收 谷类的营养成分及特点 （五）维生素 主要含B族维生素：VitB1、VitB2、尼克酸、泛酸、吡哆醇等 主要分布在糊粉层和胚芽 谷类食物缺点与不足 1 蛋