茶的渊源茶道.pptVIP

茶的起源 一般认为茶树起源至今至少有6000万-7000万年的历史。我国的西南地区是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方。 我国的西南地区是世人公认的茶树原产地中心。 我国的茶区分布 华南茶区——位于中国南部，包括广东、广西、福建、台湾、海南等省（区），为中国最适宜茶树生长的地方。生产红茶、乌龙茶、花茶、白茶、六堡茶等。 西南茶区——位于中国南部，包括云南、贵州、四川三省以及西藏东南部，是中国最古老的茶区。生产红茶、绿茶、沱茶、紧压茶（砖茶）和普洱茶等。 江南茶区——位于中国长江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、苏南、鄂南等地，为中国茶叶主要产区，年产量约占全国总产量的2/3，主要有绿茶、红茶、黑茶、花茶以及品质各异的特种名茶。 江北茶区——位于长江中下游北岸，包括河南、陕西、甘肃、山西等省和皖北、苏北、鄂北等地。江北茶区主要生产绿茶。 国外茶区分布 印度是世界上茶园面积仅次于中国的第二大国家，茶树品种多为阿萨姆种大叶种。 斯里兰卡是世界上茶园面积第四大国家。 肯尼亚是非洲茶园面积最大、世界第四大的国家。 茶在国内的传播 1、中国茶业的始发点在巴蜀。在战国时期，巴蜀就已形成一定规模的茶区。也就是说中国和世界的 茶叶文化，最初是在巴蜀发展为业的。西汉时，成都不但已形成 为我国茶叶的一个消费中心，由后来文献记载，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心。 2、茶沿长江而下，使长江中游或华中地区成为茶叶中心。秦汉统一中国以后，茶的加工种植首先中东部南部传播。 3、东晋南北朝时期，长江下游和东西沿海茶业迅速发展。 4、中唐以后，长江中下游地区成为中国茶叶生产和技术中心。 5、宋代茶叶重以为由东向南移。 茶向国外传播 茶在东亚地区的传播：日本、朝鲜 茶在亚洲其他地区的传播：越南、印度尼西亚、斯里南卡、阿拉伯 茶在欧洲的传播：葡萄牙、荷兰等 茶在美洲、大洋洲的传播：英国，美国等 茶在非洲的传播：肯尼亚等 到了19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球 茶道的形成与发展 茶道属于东方文化，早在我国唐代就有了“茶道”这个词 茶道包括两个内容：一是备茶品饮之道，用于指导备茶的技艺、规范和品饮方法；二是思想内涵，即通过饮茶陶冶情操、修身养性，把思想升华到富有哲理的、关于世界人生本体根据的、道的境界。 中国茶道酝酿于隋朝之前，草创于唐朝，鼎盛于宋明。 一般认为茶道始于唐代，其创始人是陆羽。陆羽，字鸿渐。他一生嗜茶，精于茶道，因编著了世界第一部茶叶专著——《茶经》而闻名于世，流芳千古。 中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平凡的生活之中，它不讲形式，不拘一格。 唐宋时期——煎茶道 唐代宗永泰元年（765）形成初稿的《茶经》问世，标志着中国茶道的诞生。 8世纪下半叶，值中唐时期，煎茶茶艺完备，以茶修道思想确立，注重对饮茶环境的具备初步的饮茶礼仪，这标志着中国茶道的正式形成。 陆羽不仅是茶道的创始人，也是中国茶道的奠基人。 煎茶道是中国最先形成的茶道形式，鼎盛于中、晚唐、经五代、北宋，至南宋而亡，历时约500年。 煎茶道的茶叶沏泡方法包括： 备器、选水、取水、候汤、习茶五大环节。此时陆羽《茶经》所倡导的饮茶之道实际上是一种艺术性的饮茶，它包括鉴茶、赏器、品饮等一系列的程序、礼法、规则。 唐代煎茶道重视饮茶环境的选择，认为饮茶活动重在自然。 宋明时期——点茶道 点茶道酝酿于唐末五代，至北宋后期而成熟。点茶法约始于唐末，从五代到北宁，越来越流行。 11世纪中叶，蔡襄所著《茶录》二篇奠定了茶艺的基础。至12世纪初，宋徽宗赵佶著《大观茶论》，使点茶道渐臻完备。点茶道鼎盛于北宋后期至明朝前期，亡于明朝后期，历时约600年。 泡茶用水的选择在继承前人经验的基础上，提出新的水质标准，认为水以清轻甘洁活为好，以山水、井水为用，反对用江河水。 注重茶汤茶面的泡沫及其呈现出的形状、颜色。 点茶道在品饮时注重主、客间的端、接、饮叙礼仪，且礼陈再三，颇为严肃。对饮茶环境的选择与煎茶道相同，大致要求自然、幽静、清静。点茶道更强调以茶修德。 明清时期——泡茶法 泡茶法大约始中唐，南宋末至明朝初年，泡茶多用于末茶。明初以后，泡茶用叶茶，流传至今。明清茶人对水的讲究比唐宋有过之而无不及。 在习茶技巧和泡茶理论上已形成了壶泡法、撮泡法和功夫茶等不同的饮茶法。明清茶人设计了专门供茶道用的茶室——茶寮。继承唐宋茶人的饮茶修道思想，创新不多。 泡茶道酝酿于元朝至明朝前期，正式形成于16