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高酸苹果——非常有希望的苹果品种 第19卷第1期 2005年3月 西昌学院学报?自然科学版 JournalofXichangCollege?NaturalScienceEdition V0I.19.No.1 Mar一2005 高酸苹果一非常有希望的苹果品种 吴中军 (西昌学院园艺系,四川西昌615013) 【摘要】高酸苹果,即高酸度苹果,作为生产浓缩苹果汁的专用原料果,具有苹果酸含量 高,Vc含量高,栽培容易等优势,生产的浓缩苹果汁在欧美市场供不应求.本文阐述了高酸苹果的 发展现状和前景,并对高酸苹果的常用品种作了介绍. 【关键词】高酸苹果;苹果酸;Ve 【中图分类号】$661.1【文献标识码】A【文章编号】1673—1891(2005)01-0043-03 苹果是世界四大水果之一,目前种植面积和总 产量在全球居领先地位.我国苹果人工栽培面积和 年产量均居世界第一位.年产苹果2200万吨,占世界 总产量的44%,始自8O年代初期的我国浓缩苹果汁 加工业,历经20年的发展,生产能力已由90年代中期 的50o0吨猛增至现在的30万吨.截止2001年我国累 计出口苹果汁达22.8万吨,出13创汇14752万美元, 出口量占世界贸易总量的35%,成为世界第一大出 口国. 由于饮食结构和习惯,西方发达国家的消费者 对酸度较高的苹果汁情有独钟,一般要求酸度在2.0 左右.因此,出口浓缩苹果汁的销价往往与酸度成正 比,酸度质量要求上3度以内,每提高0.5度,每吨果 汁售价就可增加100美元.有关资料显示,美国年人 均消费量45公斤,德国46公斤,日本和新加坡16~19 公斤,但目前全球浓缩苹果汁年产量仅80万吨,我国 苹果汁年出口量尚不到1O万吨,浓缩果汁的产量远 远满足不了国际市场的需求量,市场空问十分巨大. 1高酸苹果与鲜食苹果的区别 1.1首先在果实的经济性状上.它是一种原料果 也就是说,鲜食苹果所有的特点,高酸苹果并不都必 须具备.比如在外观,颜色,果型,果个上不能和鲜食 苹果相比. 1.2容易栽培在栽培上,高酸苹果不像鲜食苹果 那样需要精心的疏花蔬果,修剪等等,它只需要一定 的生产条件,而果个,果形和着色对榨汁不构成影 响. 1.3酸苹果对生长地域没有苛刻的要求相反,有 时在鲜食苹果的优生区种植高酸苹果可能是一种地 域资源的浪费. 2我国苹果业的现状 2.1鲜果市场已出现饱和随着我国苹果生产区 盛果期的到来,近年来国内鲜食苹果市场供应已明 显大于需求.由于我国苹果产业在产前,产中,产后 的服务体系和标准化体系没有建立起来,鲜食苹果 很难进入国际市场.加上部分地方果园品种老化,农 民卖果难的压力日益加剧,农民砍树毁园已经不是 什么新鲜事. 2.2优质高档苹果少我国优质苹果占总产量不 足3O%,其中高档果仅占5%,劣质果占N30%.因此 远远满足不了国内外市场对优质果和高档果的需 求,但从目前市场情况看,最重要的还在于果树品种 老化,口味跟不上市场变化.以陕西为例,该省苹果 产量400万吨,年产浓缩果汁7万多吨,仅仅转化鲜果 60多万吨.去年该省鲜食甜苹果供过于求,可优质品 种不足3O%. 与此同时,用过剩的中低档和残次苹果加工出 的苹果浓缩汁不但出口难,而且价格低廉,有倾销之 嫌. 2.3农药残留是制约浓缩苹果汁行业发展的首 要问题人世后,我国农畜等产品出口不断受到绿 色贸易壁垒的限制,浓缩苹果汁出口也不例外.美 国方面提高了产品中农药的检测标准:FDA标准由 过去的50PPB改为现在的IOPPB.日本方面也在拟定 收稿日期:2004—12—16 作者简介:吴中军(1966一),男,教授,主要从事果树栽培和生态的教学和科研. ? 44?西昌学院学报?自然科学版第19卷 新的办法,增加检测的项次.欧盟最近提出的钠含 量,富马酸,硝酸盐等标准,也是过去所没有的.我国 目前对食物限制农残62种,日本为96种,美国为115 种.世界各国均不准使用的甲铵磷(剧毒)农药,在我 .国一些地区仍有使用,严重影响了浓缩苹果汁出口. 国家有关部门应立即禁止甲铵磷的生产,加强对农 药的管理,加大对广大果农的宣传并完善相应的立 法. 2.4行业税收明显偏高国家规定,浓缩苹果汁行 业按照精加工产品缴纳17%的增值税,而实际上浓 缩苹果汁是一种作为原料出l口的中间产品,其属性 应认定为初加工产品,应按照粗加工产品缴纳13% 的增值税.目前,我国的浓缩苹果汁行业赢利水平较 低,税收又较高,这势必影响农民收入和行业效益. 3没有专用苹果原料基地,果汁产品 缺乏市场竞争力 虽然我国目前已成为世界第一大苹果生产国, 苹果年产量达2200万吨左右占世界总产量的44%, 但鲜食果比重太大,用于苹果深加工的原料果只占 苹果总产量的1/7,目前,全国浓缩苹果汁生产线已 达5