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清理 　清理：即除去毛脐中所含杂质的工序之总称。 　清理的目的：提高油脂质量；提高出油率和减少损失；增加设备处理量；减轻对设备的磨损；保证车间安全；实现文明生产。 　清理的方法主要有：筛选、风选、磁选、水选等。 　筛选：利用油料与杂质间的粒度差别，借助筛孔分离杂质的方法。常用的是振动筛。 　风选：利用油料与杂质间的悬浮速度的差别，借助风力除杂的方法。风力分选器。 　磁选：利用磁力清除油料中磁性金属杂质的方法。常用的有永磁滚筒和永磁筒。 清理主要设备振动筛 清理主要设备循环风 清理主要设备永磁滚筒 轧胚 　轧胚亦称“压片”、“轧片”。它是利用机械的作用，将胚由粒状压成薄片的过程。 　轧胚的目的：在于破坏油料的细胞组织，为蒸炒创造有利的条件，以便在压榨或浸出时，使油脂能顺利地分离出来。 　轧胚机的工作原理：当油料从轧胚机上部加入与轧辊表面相接触时，产生磨擦力，从而被辊轮拖下，带至两辊间的空隙。由于两辊轮相对转动，以挤压方式不断地向物料施以一定的压力，使物料被压成一定厚度的片状，沿辊轮的转动方向从隙缝落下。 　轧胚的要求：要薄而均，粉末少，不露油，手捏发软，松手散开。 一般胚厚的要求：大豆0.3mm以下，花生仁0.5mm以下，玉米胚0.5-0.7mm。 　常用设备：液压对辊轧胚机 。 液压轧胚机图片 蒸炒 　蒸炒是指生胚经过湿润、加热、蒸胚和炒胚等处理，使之发生一定的物