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文章源于地质论文发表网： 论文发表联系方式： qq：100 359168 1004 59168 方便面质量改进论文 浅谈方便面面形质量改进生产工艺的研究 摘 要：本文主要通过在生产中不断分析、实验、总结，提出在批量生产方便面中改进方便面面形质量的各工序关键控制点及相应措施，以保证企业生产出的成品方便面不仅口感、色泽、卫生、营养等指标符合要求，同时感官外形评价也充分满足顾客要求，从而提高顾客二次购买力，为企业持续健康地良性发展做好有力的品质保障。 关键词：方便面 面形 质量改进 工艺 研究 方便面因其具有食用方便、价格低廉、易于保存等特点，经过几十年的发展，已成为最畅销的方便食品之一，方便面行业在经历了初期品牌多但档次低的优胜劣汰竞争后，也逐渐催生出了众多方便面龙头企业，如康师傅、统一、今麦郎等品牌。目前，全球消费方便面430亿份，中国大陆方便面总产量为150～170亿份，中国早已成为世界上方便面产销第一大国，同时随着消费者维权意识不断提高，国内方便面行业的竞争已由过去单纯的价格竞争转向品质竞争，方便面的开发也必然朝着更加安全卫生、品质优良、风味独特的方向发展。 方便面生产企业为提高自身产品的竞争力，在对出厂产品质量把关、品评时，除注意其口感、色泽、卫生、营养成份等主要理化指标外，面饼感官形状也成为评价其合格与否的重要指标之一。感官不达标缺陷一般多表现为面饼中