食品安全管理体系建立与实施范例.docVIP

SN/T1443.1—2004食品安全管理体系建立与实施示例（以猪肉屠宰加工为例） 第1节 制定组织良好操作规范（GMP）的实施示例 发布令 2 依据和范围 3 术语和定义 4 分类卫生条件 5 产品类别性卫生条件 6 使用和修订的规定 第2节 建立与实施HACCP前提计划的实施示例 1、SSOP计划（卫生标准操作程序） 2 人力资源保障计划 3基础设施保障维护计划 4 原辅料采购卫生保障计划 5 产品包装、储存、运输和销售防护计划 6 产品标识和可追溯性保障计划 第3节 进行危害分析示例 1 危害分析的准备 2 进行危害分析 第4节 建立与实施HACCP计划的实施示例 1 关键控制点的确定（CCP） 2 设定关键限值（CL） 3 关键控制点的监控 4 建立纠偏行动程序 5 制定HACCP计划表 6 HACCP计划运行的验证 7 对HACCP计划运行记录进行控制 8 不安全产品控制程序 第5节 建立与实施HACCP后续计划的实施示例 1 目的 2 范围 3 职责 4 预警反应计划 5 产品召回计划 6 应急预案 6SN/T1443.1—2004食品安全管理体系 6 建立与实施示例 （以猪肉屠宰加工为例） 学习要点和目标： 了解食品安全管理体系的几个主要过程建立与实施的示例，从实践的角度理解食品安全管理体系标准。 第1节 制定组织良好操作规范（GMP）的