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品红酒的礼仪常识范文 　　 　　葡萄酒的礼仪可谓十分繁琐，但是葡萄酒的乐趣就体现在这一系列的繁琐当中。下面一起来看看和红酒的各种礼仪，希望能帮助到大家! ? 　　 　　1、品饮葡萄酒酒场所选择 ? 　　 　　室内光线不可太强，无嘈杂喧闹(包括强劲的音乐、声响)，空气清新，墙壁应呈现形成轻松气氛的浅色。同时品酒应在腹中较空、感官灵敏、精神及心情均良好的状态下进行。红酒会因产地和酒龄的不同而呈现不同的色调，可以是紫罗兰色、宝石红色等。为使它们各自美丽纯正的颜色显现出来，台布的选择就不是随便的了，暗色的台布会影响对酒颜色的感受，因此以白色、粉红色台布为宜。 ? 　　 　　2、品酒器具选择和理想酒温 ? 　　 　　酒杯是餐饮的重要工具，它对餐桌的整体美感，特别是对饮用情趣有决定性的影响，所以饮用红酒的酒杯颇有讲究。在材质方面，喝红酒使用的酒杯一定要足够轻薄透明，以使酒的本色能够显现出来。最高档的酒杯是用水晶玻璃打造的精品，这种酒杯透明度非常高，折射率也很小，比起普通的玻璃酒杯高级。在外形方面，喝红酒都是用窄口宽肚的品种，窄口是为了使酒的香气聚集在杯口，不易散逸，以便充分品闻酒香、果香。宽肚是为了让红酒充分和空气接触，同时也使得红酒在杯中能更多地接触空间。品尝红酒时应拿住酒杯高脚的部分，避免碰触杯身提升温度。每一种酒都有其理想的饮用温度，红酒饮用温度为18℃至24℃，过低的温度会压抑香味的散发，加重酸味和涩味;过高的温度则会使酒失去新鲜感。 ? 　　 　　3、开瓶方法和礼仪 ? 　　 　　1、赏酒 ? 　　 　　若在家同客人一起赏酒，可拿出酒后先将酒瓶擦拭干净，向客人展示一下你准备的佳酿，并介绍酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。一瓶好酒足以增加主人的颜面，并可促进情谊。 ? 　　 　　2、启瓶 ? 　　 　　开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。 ? 　　 　　开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿(若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质)客人也可以闻闻软木塞有无异味，可以先倒一些(约30ml)自行试酒，再倒一些给客人，等客人(或自己)确定了酒质后，再正式倒酒。 ? 　　 　　3、醒酒 ? 　　 　　为了让饮用时红酒的气味更香醇，味道更柔顺，可以预先开瓶让酒透透气，呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化，与空气接触更能释放其香味。红酒呼吸的时间一般不应超过3个小时，而多年的陈酒，则最好在饮用时才开瓶，以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。 ? 　　 　　4、斟酒技巧和礼仪 ? 　　 　　餐厅或宴请倒酒：倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒，注意女士、长者优先。酒杯总是放在客人的右边，所以倒酒也是从客人右边倒。正确的斟法是把红酒倒入杯中1/3左右，不要太多，大概够尝一口就行了,约为酒杯容积的1/3，最多不能超过2/5，即在标准品尝杯中倒入70-80ml。这一方面能够达到醒酒的功效，在酒杯的空余部分充满葡萄酒的香气物质，以便探鼻子到杯中分析鉴赏其香气，从而能全面欣赏该酒的特性。另一方面在摇动酒杯的时候葡萄酒可以回荡避免酒溢出的尴尬。 ? 　　 　　若在家中斟酒，就不必遵循太多标准技巧，只要能把酒倒入酒杯就行。酒瓶怎么舒适怎么拿。如果觉得握着酒瓶底部不安全，可以往上握，只是不要让手指碰到瓶口。对准酒杯中心慢慢倒，只倒入酒杯的1/3或半杯，这点很重要，因为葡萄酒不可以斟满。 ? 　　 　　5、品尝佳酿 ? 　　 　　1、观其色、闻其味、品其香 ? 　　 　　在主人或侍者斟酒后，不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间，使酒有柔和的过程。这也是酒不能倒太多的原因之一。晃杯使酒液自下而上，并顺着杯转动的方向打转。好的晃杯动作会使杯中之酒形成较大的凹面，从而加速香气的释放和氧化;同时又有优美的螺旋状运动轨迹。晃杯时，千万不可将酒晃到外面。女士可以将酒杯放在桌上，然后用手指按着杯底在桌面上“划圈”似地移动，以起到晃杯的作用。男士则可以拿起酒杯，向内摇晃(右手者即逆时针，左手者即顺时针)。然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好酒。呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这点尤为重要。赏酒品酒时的小动作，绝对体现出一个人的品味。 ?