大米、石榴与大枣质量技术要求.docVIP

附件1： 泰来大米质量技术要求 （一）品种。 选用通过国家或地方审定适应当地种植的耐冷、优质水稻松粳系列、绥粳系列、东农系列、龙稻系列适宜粳稻品种。 （二）立地条件。 草甸型水稻土，土壤质地中壤至轻粘，有机质含量≥2.1％，耕作层厚度≥30cm，pH值6.5至7.5。 （三）栽培技术。 1. 育苗：育苗方式为旱育秧，播种期为4月上中旬，播种量：每平方米播催芽种子250g至350g。 2. 插秧：插秧时间为5月中下旬，秧龄35至40天。插秧密度：每公顷插秧≤25万穴。 3. 田间肥水管理：平均每年每公顷施用有机肥不少于10吨，纯氮施用量少于120公斤/公顷。利用无污染的灌溉水灌溉。 4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）收割。 收割时间为每年10月上中旬，自然晾晒，按品种收割、脱粒。 （五）加工。 稻谷→筛选→去石→磁选→砻谷→谷糙分离→碾米→去碎米→色选→抛光→检验→包装 （六）质量特色。 1. 感官特色：米粒呈长椭圆型，长度5.0至5.8mm，米粒长宽比为1.8至2.2之间，蒸煮时有浓郁的香味，米饭口感绵软、粘性适中、适口性好，米饭表面有油光润泽，凉后不回生。 2. 理化指标：垩白米率≤3.0%，直链淀粉含量15%至18%，胶稠度≥65mm，蛋白质含量7%至8%。 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件2： 怀远石榴质量技术要求 （一）品种。 玉石籽、玛瑙籽、大笨子及其优系。 （二）立地条件。 土壤类型为麻石棕壤、麻石棕土和棕壤性麻石土，pH值6.5至7.5，地下水位＜1.5m，有机质含量≥1.2%。 （三）栽培管理。 1. 繁殖：从规定品种的优良母株上采取一年生健壮枝条，扦插繁殖。 2. 栽植时间：一般为每年3月下旬至4月上旬。 3. 栽植密度：每km2≤55株。 4. 施肥：施肥以有机肥为主，每年每km2施用腐熟有机肥≥37.5T。 5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 （四）果实采收。 玉石籽、玛瑙籽及其优系的采摘时间为9月下旬至10月上旬；大笨子及其优系的采摘时间为10月上中旬。石榴成熟的标志是，果实底色由绿色变为绿黄色，果实有明显的果棱，向阳面淡红色带红彩霞。 （五）质量特色。 1. 感官特色： （1）玉石籽及其优系：果面具少许锈斑，皮厚度为2.2mm至2.5mm，粒大，纯白至淡红色，内具放射状针芒，核软，酸甜适中，可食率高。 （2）玛瑙籽及其优系：果面光滑，粉红至浓红色，皮厚度为2.3mm至2.6mm，粒大，红色，内具放射状针芒，核软，酸甜适中，可食率高。 （3）大笨子及其优系：果面光滑，绿黄色，皮厚度为2.5mm至3.0mm，粒较大，红色，内具放射状针芒，核较软。 2. 理化指标： 指标项目 玉石籽石榴 玛瑙籽 大笨子 单果重（g）≥ 230 230 250 百粒重（g）≥ 56.7 50.7 45.5 出汁率（%）≥ 85 85 85 可溶性固形物（%）≥ 15 14.5 14.5 总酸（%）≤ 0.8 0.75 1.0 糖酸比（%） 26.0～32.5 45.0～50.0 40.0～46.8 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件3： 兴义饵块粑质量技术要求 （一）原料要求。 大米选取保护区生产的老红香晚粳米。 （二）生产工艺要求。 1. 主要工艺流程：原料米→除杂→淘洗浸泡→蒸制→摊凉→蒸制→舂打→搓揉成型→冷却→真空包装→灭菌→包装。 2. 生产操作要点： （1）大米除杂：米都要重新筛簸除尽残留的米糠、石子等杂质。 （2）淘洗浸泡：将除杂后的粳米用清水淘洗干净，再用流水浸泡2小时。 （3）蒸制：将浸泡后的大米放入蒸锅中蒸至九成熟。 （4）米饭摊凉：煮好的大米饭应进行搓散晾冷，再用冷水淘过，俗称洗澡。 （5）米饭的熟化：摊凉洗澡后的大米饭再一次放入蒸煮锅中进行蒸制。 （6）舂打成型：将经过蒸熟的米饭通过人工舂打或机器舂打至均匀一至无饭粒为止。 （7）搓揉成型：舂打好的粑粑乘热人工搓揉或用挤压成型机揉成1公斤左右的椭圆的枕头形状。 （8） 摊凉冷却：将已经成型的半成品摊凉并进行自然冷却至略硬的固定形状。 （9）包装：将冷却固型的半成品装入真空袋,用真空包装机进行抽真空包装。 （10）灭菌：将真空包装机包装好的半成品放入灭菌锅中进行10分钟的灭菌。 （三）质量特色。 1. 感官特色：外形端正，呈椭圆形枕头状；色泽白亮，呈半透明状；口感略粘，滑腻爽口、清香微甜，软硬适中，筋道有弹性；组织紧密，细腻光滑、柔韧不易断，久煮不烂。 2. 理化指标：水分≤46.0%，酸度≤2.0。 3. 安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。 附件4： 玉门酒花质