一周食谱设计.doc

一、调查对象：xxx 年龄：22 身高：158cm 体重：47kg 标准体重：53 BMI=47/1.58^2=18.8 在正常范围之内 二、能量水平判断：35kcal/kg 总能水平：53*35=1855kcal即每日所需能量 三、碳水化合物供热比为60%计。 蛋白质=1855×15%÷4=70（g） 脂肪=1855×25%÷9=52（g） 碳水化合物=1855×60%÷4=278（g） 四、将全日总能量按30%、40% 、30%的比例，分配于三餐及加餐： 早餐 中餐 晚餐 蛋白质 21 28 21 脂肪 15.6 20.8 15.6 碳水化合物 83.4 111.2 83.4 周一 食物 重量/g 份/90KJ 能量 碳水化合物 蛋白质 脂肪 早餐 咸面包 75 3 270 60 6 / 煎蛋 50 0.6 90 9 6 牛奶 160 1 90 6 5 5 苹果 100 0.5 45 10.5 1 11 小计 3.8 76.5 21 22 午餐 米饭 100 4 360 80 8 红烧肉 150 3 270 27 18 土豆丝 300 0.6 54 10.2 3 花生油 10 1 90 10 橙子 200 1 90 21 1 小计 9.6 111.2 39 28 晚餐 鸡蛋面 100 4 360 80 8 火腿 100 2 180 18 12 菠菜 200 0.4 36 6.8 2 生菜 200 0.4 36 6.8 2 花生油 10 1 90 10 柚子 100 0.5 45 10.5 0.5 小计 7.9 104.1 30.5 22 合计 21.3 2106 通过第一天的计算，确定了所需能量和营养物质之后，确定后六天的食谱如下： 周二 食物 重量 早餐 包子 100 豆浆 150 拌莴笋 100 午餐 馒头 150 酱牛肉 150 炒豆角 300 花生油 10 柚子 200 晚餐 水饺（猪肉莲藕） 200 西红柿蛋汤 150 杏仁坚果 50 花生油 10 周三 食物 重量 早餐 鸡蛋 50 全麦面包 50 纯牛奶 100 海带 50 午餐 鸡腿 100 木耳 50 芹菜 50 米饭 100 紫菜蛋汤 100 花生油 10 晚餐 小米粥 100 馒头 100 茄子 50 鸡肉 50 桔子 50 花生油 10 周四 食物 重量 早餐 大米粥 50 馅饼（包菜） 50 豆腐 100 海带 50 午餐 馒头 100 红烧鱼 100 藕丁 50 冬瓜汤 50 苹果 50 花生油 10 晚餐 菠菜面 100 生菜 50 黄豆芽 50 火腿肠 50 花生油 10 香蕉 30 周五 食物 重量 早餐 鸡蛋羹 100 花卷 50 火腿肠 50 龙须菜 50 午餐 胡萝卜 100 牛肉 150 大白菜 100 花生油 10 大米 100 橙汁 50 晚餐 水煮肉片 100 油菜 100 榨菜肉丝汤 50 米饭 50 花生油 10 周六 食物 重量 早餐 茶叶蛋 30 全麦面包 100 拌木耳 50 豆浆 100 午餐 基围虾 100 小白菜 100 冬瓜排骨汤 50 花生油 10 米饭 50 柚子 50 晚餐 清蒸草鱼 100 大白菜 100 花生油 10 馒头 50 脆花生 50 周日 早餐 玉米粥 50 烙饼 50 煎蛋 30 芹菜 50 午餐 玉米鸡丁 150 酸辣土豆丝 100 麻婆豆腐 100 花生油 10 米饭 100 水晶梨 100 晚餐 紫菜蛋汤 50 肉末茄子 100 凉拌苦瓜 50 挂面 100 桔子 50