005 营养膳食与女性健康.pptVIP

营养膳食与女性健康 一、健康的概念 世界卫生组织宪章 “健康是一种躯体、精神和社会适应方面的完美状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象”。 健康不仅是不生病，而是身体上、心理上和社会适应上的完美状态。（精、气、神） 健康受到挑战 20世纪杰出医学成就 抗菌素，免疫制剂－人类成功控制感染性疾病。 20世纪工业化、城市化改变人类生活及环境 慢性病－恶性肿瘤、脑血管疾病、呼吸系统疾病、心血管疾病发病率增高。 治疗医学转变成预防医学。 2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查） 高血压患病人数估算 2002年，1.7亿 1991年，9千万 1973年，5千万 1958年，2千万 2002年调查 18y高血压患病率 18.8％； 与过去10年比较，增长31％，30.2％患者知晓，24.7％治疗，仅6.1％治疗者控制； 2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查） 18y糖尿病患病率2.6％ 估计患病数2千万 空腹血糖受损率1.9％ 估计受损人数2千万； 与1996年抽样调查相比 大城市糖尿病患病率由4.6％上升为6.4％ 2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查） 成人超重率22.8％，肥胖率7.1％； 估计分别为2亿和6千万； 大城市超重率30.0％，肥胖率12.3％； 儿童肥胖率8.1％； 与1992年比 超重上升39％，肥胖上升97％； 2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查） 血脂异常患病率18.6％，估计人数1.6亿； 高胆固醇血症2.9％ 高甘油三酯11.9％ 低密度脂蛋白血症7.4％； 2004.10.12国务院新闻公报（2002年全国营养调查） 膳食高能量、高脂肪和少体力活动与超重、肥胖、糖尿病、血脂异常发生密切相关； 高盐膳食与高血压患病风险密切相关； 饮酒与高血压和血脂异常的患病危险密切相关； 生活方式与－心血管疾病 ? 脑力劳动人群*：13%～15% 普通劳动人群： 4%～5% *公司白领，科研人员，新闻工作者、 经理、医生、教师等。 （北京市疾病控制中心, 2001） 情绪与心血管疾病 3000名中年男性，心理测试分焦虑型及随和型。8年半随访，前者冠心病发生率比后者高1倍。 2992人，持续7-16年流行病学追踪调查。发现，焦虑和抑郁可预测高血压的发生及治疗的预后。（Arch-Fam-Med 1997） 心理因素的影响程度与吸烟、高血压相当。 心理压力与健康 研究证实，多次经受生活事件压力的人，患精神疾患、癌症、高血压、心脏病、糖尿病、溃疡、头疼、感冒等危险性明显增加。 引起高死亡率的前10位疾病中，１、２、４位的脑血管病、恶性肿瘤和冠心病与心理应激密切相关。 心理压力与健康 慢性疲劳综合征是高血压、冠心病和癌症的重要诱因，在一般人群中发生率为0.2％左右，但在知识阶层中高达10％～29％。 我国知识分子平均寿命58岁，比全国人均寿命低10岁以上。近5年内中国科学院和北京大学的教授、专家共135人逝世，平均年龄仅有53.3岁。这些人都是我国的优秀人才。 （国家体改委2001年公布的调查结果） 健康生活方式 “饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神具而 尽终其天年,度百岁乃去”。《上古天真论》 “饮食有节”－健康饮食习惯和膳食结构(戒烟限酒) “起居有常” －生活节奏有规律； “不妄作劳”－适度运动； 形与神具－身心健康； “人以水谷为本” “五谷为养，五果为助，五畜未益，五菜为充，和气为而服之，以补益精气”； 二、衰老及慢性病发病机制 机体老化 －预防、延迟衰老 雌激素水平降低 －雌激素替代疗法 －植物雌激素 自由基学说 －增加清除自由基能力 自由基学说 自由基举例 ·O2- 氧自由基 ·OH- 羟自由基 RCO· 过氧化物自由基 RC· 烷自由基 PUS· 多不饱和脂肪酸自由基 自由基学说－自由基来源 生物性 1.呼吸链 电子传递高还原状态产生·O2- 2.细胞溶质反应 H2O2+Fe+2 ·OH-+OH-+Fe+3 3.吞噬细胞防御微生物过程中产生； 4.调节血压及细胞间信号产