HACCP体系在供港澳冰鲜猪肉生产中的应用梁嘉,伍咏贤.pdfVIP

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2019-08-06 发布于天津
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HACCP体系在供港澳冰鲜猪肉生产中的应用梁嘉,伍咏贤.pdf

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HACCP 体系在供港澳冰鲜猪肉生产中的应用梁嘉，伍咏贤（深圳出入境检验检疫局，广东深圳，518000） HACCP 是一种预防性控制管理体系，本文主要探讨HACCP 体系在供港澳冰鲜猪肉生产过程中的应用。通过运用HACCP 原理对冰鲜猪肉的各个生产环节进行分析，确定了5 个关键控制点：活猪验收、屠宰分割、宰后检验、金属探测、冷却排酸；并制定相应的控制和纠偏措施，最终确定并建立了行之有效的HACCP 计划。通过应用H