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白术质量、规格、价格分析 【摘 要】通过对白术商品资源状况、产地初加工和市场流通环节的调查，整理出白术商品规格标准，并加以说明。 【关键词】白术；资源概况；种植、采收、加工、流通；白术性状；商品规格； 存在问题 白术为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的干燥根茎。有健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎之功效。 白术是常用大宗中药材，粗略统计用于中药方剂115种，中成药981种，保健食品117种(如下表)，年用量上万吨。 表1 白术应用统计表 白术产区分布广，商品规格多，本文通过调查，归纳梳理出市场流通的主要规格，详细如下： 1资源概况 白术商品全部来源于家种，产区分布广泛。据不完全统计，目前全国已有超过17个省有白术种植，但各产区种植面积和生产情况差异较大（见表1-1）。 表2 白术主要产区、产量、产况统计 产区 年产量（t） 占比 产况 浙江 1500 11% 道地产区 安徽 6500 47% 二年生白术主产区 四川 600 4% 二年生白术主产区 湖南 600 4% 二年生白术主产区 河北 2500 18% 一年生白术主产区 河南 1000 7% 一年生白术主产区 其他 1000 7% 二年生白术零星产区 浙江是白术的传统道地产区，商品习称“浙白术”，主要分布在磐安县、东阳市、新昌县、天台县等地。但因近年白术价格低，经济效益差，该产区种植面积逐年减少，管理也趋于粗放，产量、质量双下降。 安徽亳州是白术的第一大产区，商品习称“亳白术”，主要分布于亳州市魏岗、十九里、五马、辛集、大寺等乡镇，主要种植2年生白术，年产量占全国的一半以上。另外近年也有少量农户把白术秧苗加工成商品出售，俗称白术“芽子”。 四川是白术的传统产区，商品习称“川白术”，主要分布乐山市等地，种植区域集中，产量稳定。 湖南是白术的小产区，主要分布在湖南、湖北、重庆交界的怀化、秀山、咸丰等地，但产量较小，且种植区域较为分散，流通中多充浙江、安徽、四川白术销售。 河北也是白术的传统产区，商品习称“祁白术”，主要分布在安国市、定州市各乡镇，种植品种有“传统白术”和“改良白术”（目前以改良白术为主），种植1年或2年，因为个头偏小，也称“小白术”。另外该产区是全国最大的种苗基地，面向全国销售白术秧苗。 河南有两个产区，其一分布在宜路镇（郸城县）、沈丘县等地，与河北产区类似，主要种植改良白术。其二是温县、孟州（焦作市）等地，种植2年生白术，产量较小。 另外江苏、山西、陕西、山东、贵州、云南、江西、福建、吉林等地也有零星的种植，但产量较小，没有形成规模。 图1 白术各产区产量占比统计 由上可知，全国大部分地区种植白术为2年生，1年生白术主要集中在河北、河南产区，因为改良白术种植简单，产量大，种植区域有扩大的趋势，如下图： 图2 白术不同生长年限产量占比统计 2种植、采收、加工、流通 2.1种植 白术采用种子繁殖，第1年培育白术苗栽，第2年移栽种植。选当年产的新种子播种、育苗，于11月下旬至次年3月中旬（春分前）均可种植，以11月下旬至次年1月上旬为栽种的最适期。 2.2采收 白术一般于9月下旬或10月上旬（即中秋节后）开始采挖，浙江产区采收时间稍晚，一般于11月上旬才开始采挖。 2.3加工 2.3.1初加工 白术采挖后，可炕干或晒干，烘干商品称为 “炕术”，晒干商品为生晒术，也有少量趁鲜切片，再干燥的，目前炕术为主流商品。安徽、浙江、四川、湖南等2年生白术产区的主要为炕干，少量晒干，河北等1年生白术产区主要为晒干或切片后晒干，如下图： 图3 白术不同方式初加工量占比统计图 炕术在加工过程不需要熏硫，但部分产区（如安徽）使用燃煤烘炕，导致商品含硫。生晒术和鲜切片有部分熏硫的情况，一般在晒干前熏硫。在天气较好的情况下，白术初加工过程约需要3天，流程如下图： 图4 白术初加工流程图 2.3.2切片加工 白术初加工完成以后，多数农户会直接销售，加工户买来分级后出售或者切片后销售。安徽、河北、浙江产区加工户规模较大，尤以安徽亳州、河北安国切片加工量最大。 目前产区普遍采用机器切片，极少手工切片。切片后干燥以晒干为主，少量烘干，流程如下图： 图5 白术切片加工流程图 在切片加工过程中，浙江产区基本不熏硫，安徽、河北产区熏硫较为普遍，但随着无硫商品需求的增加，在切片加工过程中不熏硫的逐渐增多。 2.4流通 2.4.1流通环节 白术从种植到终端（消费者）一般经历4~5个环节（如下图），种植户一般在集散地交易，主要交易白术个，目前亳州市魏岗镇是最大的集散地，其次是十九里（亳州）、五马镇（亳州）、安国等。国内市场主要销售加工片，药厂、饮片公司、药店、诊所在市场采购，也有部分直接在集散地采购。在各大市场中，亳州市场主要流通亳白术，河北