原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
PAGE
PAGE 1
营养师认证基础知识练习题
1．以下不属于膳食纤维的是（ ）
A．纤维素 B．果胶
C．半纤维素 D．藻类多糖 E．果糖
2．维生素B1以辅酶形式参与
A．蛋白质代 B．脂肪代谢
C．赖氨酸代谢 D．糖代谢 E．钙代谢
3．评价食物蛋白质的质量高低，主要看
A．蛋白质的含量和消化率
B．蛋白质的消化率和生物学价值
C．蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值
D．蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值
E．氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥
4．蛋白质的互补作用是指
A．糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
B．脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用
C．几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用
D．糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生理价值的作用
E．用糖和脂肪代替蛋白质的作用
5．每天机体氮的排出包括以下方面：
A．粪代谢氮 B．尿内源氮 C．皮肤中排出的氮
D．毛发及其它途径排出的氮 E．以上都是
6．下列哪种营养素是合成前列腺素必需的前体
A．亚油酸 B．亚麻酸
C．花生四烯酸 D．磷脂 E．以上都是
7．贫铁食品是
A．鱼类 B．动物内脏 C．牛奶 D．肉类
E．蛋类
8．测定红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数，是评价哪种维生素营养状况的指标
A．维生素B1 B．维生素B2
C．维生素C D．维生素A E．维生素D
9．EPA、DHA的良好食物来源是（ ）
A．海水鱼 B．花生油
C．牛肉 D．杏仁等硬果类 E．豆油
文档评论（0）