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xx食品公司质量管理手册 编 号:TD/QMS01-72014 受控状态:■ □ 发放编号:001 XX市XX食品有限公司 质量管理手册 批准: 审核: 编写: 发布日期:2014-03实施日期:2014-03 XX市XX食品有限公司 目录 01企业简介……………………………………………………3 02颁布令………………………………………………………4 03人员任命和机构设置………………………………………5 04治理结构图…………………………………………………6 05质量方针、质量目标………………………………………7 06文件管理制度 ……………………………………………9 07人员培训及管理制度 ……………………………………12 08质量安全管理制度 ………………………………………15 09各部门职责权限及考核办法 ……………………………16 10不合格管理制度 …………………………………………23 11改进控制管理办法 ………………………………………27 12食品添加剂使用管理制度 ………………………………31 13原、辅料、成品库房管理制度 …………………………33 14采购管理制度 ……………………………………………36 15生产过程管理制度及考核办法 …………………………40 16关键过程管理制度 ………………………………………45 17质量检验管理制度 ………………………………………48 18检测设备管理制度 ………………………………………52 19产品包装、防护、交付管理制度 ………………………56 20生产设施、设备管理制度…………………………………58 21化验室管理制度……………………………………………63 22消防、安全生产、保卫管理制度…………………………66 23卫生管理制度………………………………………………68 24带*号检验项目检验计划 …………………………………74 25食品召回管理制度…………………………………………75 26产品出厂质量检验制度……………………………………76 27采购验证制度………………………………………………78 28原材料\半成品\成品运输过程中有效防止污染、变质或损坏的制度…………………………………………………………7929食品生产加工过程中防止污染、变质或损坏的制度………………………………………………………………83 附件:1. 糕点生产工艺流程图………………………………86 2.肉制品生产工艺流程图 ……………………………87 01企 业 简 介 XX市XX食品有限公司以XX餐饮为基础,依托XX集团特有的餐饮资源优势,在广大消费者的关心支持下,2003年组建成立了XX市XX食品有限公司。公司秉承XX企业 “诚信为本、传奇服务、美味食品、健康环境”的经营理念,整合集团雄厚的出品技术,结合现代先进科技设备,选择无污染、无公害的优质材料进入生产流程,研发绿色健康食品,向广大消费者提供安全卫生、味美新鲜、营养健康的产品。 目前,公司主要生产经营的产品有糕点类面包、月饼及肉制品等节日产品。为积极顺应市场发展趋势,严格按照国家食品质量安全市场准入要求,企业建立了规范的质量安全管理体系,并在日常工作中严格贯彻执行,通过对生产过程与质量关键点进行严格控制,保证产品的质量安全,确保广大顾客的满意程度。同时,XX食品公司伴随企业的发展壮大,经历了市场磨练,在不断强化关注顾客、关注顾客需求的过程中,得到了顾客认可,品牌的知名度和美誉度不断提升,成为XX市乃至山西省家喻户晓的企业。 未来道路上,XX食品有限公司会时刻以顾客为关注点,以满足顾客需求为目标,持续打造餐桌外延的经营模式,不断扩大节日产品的市场份额,让XX食品走进千家万户,让广大消费者在享受美味的同时拥有健