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GS1系统在食品安全追溯中的应用 中国物品编码中心 李素彩 内容 一、GS1系统介绍 二、GS1系统在食品安全追溯应用模型 三、GS1系统在食品安全追溯应用案例 四、关于我国食品安全追溯体系建设的建议 一、 GS1系统介绍 GS1系统特点 技术体系完善 具有全球统一性 具有广泛的应用 采用自动识别技术为支撑 条码技术 射频识别技术 采用电子数据交换标准 在联合国EDIFACT的框架下，制定的流通领域电子数据交换标准EANCOM ，以EAN.UCC国际通用代码（GTIN、SSCC、GLN等）为基础。　 GS1系统具有全球统一性 该系统广泛应用于全球流通领域 已经成为事实上的国际标准 GS1系统具有广泛的应用 物流 电子商务 产品追溯 等等 二、 GS1系统在食品安全追溯应用模型 2.1有关概念：跟踪与溯源 溯源 （Tracing）：通过记录的标识对具体实体的历史、应用或位置进行回溯的能力。 溯源 跟踪（Tracking）：指从供应链的上游至下游，跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。 跟踪 2.2食品跟踪溯源的基本要求 1）分析食品供应链，确定食品供应链的节点 食品跟踪溯源，首先要分析供应链过程，确定各环节的参与方和关键控制点（节点），各节点对上一节点具有溯源功能，对下一节点具有跟踪功能。 食品供应链的稳定有利于食品跟踪溯源体系的建立。 2）食品供应链的参与方要确保参与方间以及参与方内部各业务流程间的可跟踪溯源 参与方间的可跟踪溯源称为外部跟踪溯源。 参与方内部各业务流程间的可跟踪溯源称为内部跟踪溯源。 内部跟踪溯源为企业内部的管理行为，外部跟踪溯源是企业间的协作行为。 为确保整个食品供应链跟踪溯源，企业即要确保内部跟踪溯源，又要确保外部跟踪溯源。 3）食品供应链各参与方要记录食品跟踪溯源信息，参与方间要共享公共信息 食品供应链各参与方要记录跟踪溯源相关信息。 参与方内部信息可由参与方自行管理。 外部信息应在参与方间共享。 4）公共信息的编码与标识应标准化 为确保整个食品供应链的跟踪溯源效率，外部（公共）信息的编码与标识应标准化，供供应链中上下游参与方共同使用。 外部（公共）信息包括物流供应链上流通的主体和客体，即要跟踪溯源的食品和供应链的参与方。 GS1体系为公共信息建立了一套完整的编码与标识标准。 5）跟踪溯源食品要以标签、标记或标注等标识载体来表示 为实现跟踪溯源信息的自动或人工采集，食品的标识信息要以标签、标记或标注等标识载体来表示。 标识载体必须保留或贴在食品上，直到该食品被消费或损坏为止。 2.3跟踪溯源信息编码与标识对象 参与方与位置信息编码与标识 食品信息编码与标识 1）参与方与位置信息编码与标识 食品提供者 食品接收者 交货地 载体可采用条码和射频标签 结合相应的应用标识符，用UCC/EAN-128条码表示，下表为食品跟踪溯源参与方条码标识相关的应用标识符。 2）食品信息编码与标识 根据食品流通包装级别的不同，可分为： 贸易单元（通过 POS销售、不通过 POS销售） 物流单元 装运单元 不通过 POS销售 的贸易单元 不通过 POS销售的贸易单元跟踪溯源基本信息： 贸易项目编码 系列号 批/次号 生产日期/包装日期 保质期/有效期 通过 POS销售 的贸易单元 通过 POS销售 的贸易单元跟踪溯源基本信息： 贸易项目编码 系列号 批/次号 生产日期/包装日期 保质期/有效期 物流单元 物流单元跟踪溯源基本信息： 物流单元编码 物流单元内贸易项目编码 物流单元内贸易项目的数量 装运单元 装运单元跟踪溯源基本信息： 装运代码 装运单元内物流单元编码 食品信息编码数据结构 食品标识载体可采用条码和射频标签 结合相应的应用标识符，食品信息可以用条码表示 生产中追溯数据管理 物流中的追溯数据管理 三、 GS1系统在食品安全追溯应用案例 国际物品编码协会（GS1）开发了采用GS1系统进行食品、饮料、牛肉产品、水产品、葡萄酒、水果和蔬菜跟踪与追溯的应用方案。 后相继出版了《牛肉产品追溯指南》、《生鲜食品追溯指南》、《鱼类产品追溯指南》、《香蕉供应链追溯指南》、《葡萄酒供应链追溯指南》、《GS1可追溯性实施指南》以及《GS1可追溯性标准》等可追溯性应用指南和标准。 目前全世界已有40多个国家和地区，采用GS1系统对食品的生产过程进行跟踪与追溯，获得了良好的效果。 联合国欧洲经济委员会（UN/ECE）已经正式推荐GS1系统用于食品的跟踪与追溯。欧盟采用GS1系统对食品进行跟踪与追溯的方法被称为UN/ECE追溯标准。 中国物品编码中心2003年以来参照国际编码协会出版的相关应用指南，并结合我国的实际情况相继出版了《牛肉产品跟踪与追溯指南》、《水果、蔬菜