维生素与辅酶.PPT

* * First nutrition experiments with humans over 200 years ago looking for cure for scurvy found that people eating citrus fruit did not get this disease Brits eating limes on ships to America didn’t get scruvey…called “limies” * 第十四章 维生素与辅酶 提纲 一、水溶性维生素 B 族维生素 维生素C 二、脂溶性维生素 维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 维生素 定义：是维持生物体正常生命活动必不可少的一类小分子有机化合物。尽管机体对它们需要量甚少(一个人每日需要量常以mg或μg计)，但由于它们不能在体内合成，或者虽能合成但所合成的量难以满足机体的需要，所以必须从食物中获取。如果机体长期缺乏某种维生素，就会导致相应的维生素缺乏病。 分类：按溶解性质将其分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素与水溶性维生素的比较 水溶性维生素 种类：B族维生素和维生素C。 功能：多数水溶性维生素在生物体内能够直接作为或转变为辅酶或辅基参与能量代谢和血细胞形成。当素缺乏时，机体的能量代谢和血细胞形成将会出现障碍，最容易受到影响的是生长和分裂旺盛的细胞和组织。由于