化学41《油脂》教案(新人教版选修5).docVIP

PAGE 1 - 第四章 第一节 油脂 第1课时 曾关宝 教 学 目 的 知识与 技能 1、了解油脂的概念 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途 过程与 方法 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。 情感态度 价值观 在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 重 点 油脂的概念 难 点 油脂的结构 知 识 结 构 与 板 书 设 计 第一节 油脂 一 油脂的组成和结构 1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 2、油脂的组成和结构 R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基 3、油脂的分类 按油脂分子中烃基是否相同分 4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。 饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。 二、、油脂的性质 1、物理性质 不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。 教学过程 教学步骤、内容 方法、手段、活动 [引入] 油脂是人