膳食调查与评价.PPT

24H小时膳食回顾法调查表 24小时膳食回顾法 姓名：张XX 性别：男 住址：四川省南充市顺庆 电话：12334566155 餐次 食品名称 原料名称 原料编码D1 原料重量D2 进餐时间D3 进餐地点D4 早 中 晚 备注：D3；1.早餐 2.上午小吃3.午餐4.下午小吃5.晚餐6.晚上小吃 D4；1.在家2.单位/学校3.饭馆/摊点4.亲戚/朋友家5.幼儿园6.节日/庆典 膳食调查及评价 调查方法 1、用开放式调查表指导调查对象从最后一餐开始回顾 前24小时进餐情况。 2、详细询问进食时间、食物名称、原料名称、重量等（包括在外进餐）。 3、通过家用量具、食物模型或图谱进行估计，并填写在调查表内。 4、每次入户调查时间控制在15~45分钟。 5、一般选用3天连续个体24小时回顾。 24h回顾调查法应用的注意事项 1.调查员一般从询问调查对象前一天所吃或喝第一种食 物开始，按时间向前推进。 2.用于估计食物量的工具要能够代表调查对象居住社区 中通常使用的测量工具。 3.本方法不适宜于7岁以下的儿童和75岁及以上的老人 4.24h回顾法中调味品的摄入量统计多采用称重法获得 的调味品的数据。 5.3天24h回顾法的调查时间通常选择一周中的两个工作 日和一个休息日进行。 6.24h回顾法对调查员的要求较高，需要掌握一定的调 查