茶叶知识培训.PPTVIP

大红袍 产地 武夷山名岩风景区 色泽黄褐鲜润，汤色橙黄明亮，香气馥郁，有兰花香，香高持久，有“九泡不失岩骨花香”的美誉，滋味浓厚甘滑。 * 红 茶 类 1、工艺流程 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥 2、红茶属发酵茶类，我国红茶种类较多，产地较广，有我国特有的工夫红茶和小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。 3、我国红茶品种主要有 祁红—产于安徽祁门、至德及江西浮梁等地； 滇红—产于云南佛海、顺宁等地； 川红—产于四川宜宾、高县等地。 （正山小种，金骏眉） * 黑 茶 类 1、工艺流程 鲜叶→杀青→初揉→渥堆→复揉→干燥 2、黑茶品质特点 外形 叶粗梗大，色泽黑褐油润； 内质 汤色橙红，香气纯正，滋味醇和不涩，叶底黄褐均匀 3、品种 湖南 黑砖、花砖、茯砖、天尖、贡尖、生尖 湖北 老青砖、米砖 云南 紧茶、方茶、圆茶、饼茶 * 普洱茶 散茶 沱茶 饼茶（生饼 熟饼） 砖茶（生砖 熟砖） * 生饼和熟饼 * 生、熟茶汤汤色比较 * 代用茶类 定义：可以食用的植物的叶、花、果（实）、根、茎为原料加工制作的、采用类似茶叶冲泡（浸泡、煮）方式供人们饮用的产品，分为叶类、花类、果类和混合类。 菊花（清肝明目、驱邪降火、清凉解表 ） 枸杞（补肾益精，养肝明目，补血安神，生津止渴，润肺止咳 ） 决明子（清肝，明目，利水，