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封罐机封罐过程观察及二重卷缝质量检查 专业名称：食品科学与工程（食品营养） 班级：11级食品营养1班 姓名：江璟瑜 学号：201130600608 指导老师：宋贤良 2014年1月2日 PAGE PAGE 2 封罐机封罐过程观察及二重卷缝质量检查 摘要：本实验利用封罐机进行封罐，然后利用罐盖切割机切口，使用多媒体电脑分析切口，通过记录卷边宽度、卷边厚度、身钩长度、盖钩长度、埋头度、迭接长度、盖钩的无褶皱高度和盖内侧高度，计算其理论迭接长度、迭接率和紧密度，从而分析此罐是否符合生产要求。 关键词 封罐 封口质量 盖钩质量 1 前言 马口铁、铝箔罐头生产过程中是借助封罐机进行二重卷边密封的。罐体和罐身之间进行卷合过程，称为二重卷边作业过程。卷边质量的好坏首先决定于封罐机的结构状态；其次，不论使用任何种类的封罐机，都需要有正确的调节。封罐机中的滚轮位置对罐头二重卷缝的密封影响很大。各种不恰当的位置，会产生各种不同缺陷的卷缝。 常用的食品包装容器——马口铁罐、铝箔罐的底和盖都是采用二重卷缝的办法进行密封的。在生产过程中，应按时对罐头二重卷缝质量进行抽样检查，及时发现问题，及时加以纠正。二重卷缝质量检查主要分为外观质量检查和卷边剖开检查两部分。二重卷缝外观质量的要求是外表平整光滑，不得有快口、假封和大塌边，不应有卷边不完全