基于食品安全的食品供应链风险控制及策略分析.docVIP

江西财经大学普通本科毕业论文 绪论 1.1研究背景及意义 自改革开放以来,人民的生活水平有了较大的提高，在解决了温饱问题的基础上，基本实现小康目标。与此同时，人们的实物消费结构也发生了很大的变化，相继提出了多品种、少数量、无污染的要求，但我国食品行业现有的软硬件条件还远不能适应消费者“多品种、少数量、保安全”的新型消费模式。再从我国食品供应链的整体运行质量和水平来看，问题更多，也更加复杂，由于食品供应链的总体设计不合理，链上组织和机构之间相互脱节，缺少配合，难以协同运作，从而导致我国食品供应链的实际运行不但存在成本高、效率低的问题，而且对食品安全的防范、监控和保障能力极其低下。据美国埃森哲咨询公司不久前公布的统计数据，由于我国食品供应链存在大量问题，致使全国每年有总值不低于750亿美元的食品在供应链的物流运送过程中腐烂变质，有些国内外学者甚至估计这一损失可能在1000亿美元左右。像新鲜蔬果、乳制品、肉类和水产品等容易腐烂变质的食品，其售价中大约有七成是用来补贴物流供应链过程中货损的支出。近几年，国内食品安全频亮红灯，折射出我国食品行业繁荣背后所隐藏的巨大隐患。从“瘦肉精”污染、“毒大米事件”、“红心鸭蛋事件”、“多宝鱼事件”、“三聚氢氨奶粉”、“苏丹红”到福寿螺、回收早产奶，再到孔雀石绿、夺命小果冻。这些触目惊心的食品安全事件，无一不与食品供应链的无序性、脆弱性有关，尤其是一再引