膳食科教材资料6s作业标准.pptVIP

赣州华坚国际鞋城有限责任公司 凉茶桶6S标准 编号 GB-6S-031 版次 1 页数 1 OF 1 说明: 1.适用地点/时间：厨房窗台内侧， 晚上下班后； 2.凉茶桶需清洗干净后定位放置并 用格位线标示，把手统一朝外并 摆成一条直线； 3.茶桶及桶架完好无损，周围干净 整洁； 备注: 本标准适用于华坚后勤部膳食科 核准： 审核： 制定： 后勤部膳食科 赣州华坚国际鞋城有限责任公司 蒸饭区饭盘6S标准 编号 GB-6S-032 版次 1 页数 1 OF 1 说明: 1.适用地点/时间：厨房蒸饭区，使 用前，清洗后； 2.饭盘完好无损，能正常使用； 3.饭盘需交叉均匀地摆放在铁架上 并与地面保持垂直，摆放高度不 超过25层（1.7米）； 4.饭盘、铁架及周围地面须保持整 洁； 备注: 本标准适用于华坚后勤部膳食科 核准： 审核： 制定： 后勤部膳食科 赣州华坚国际鞋城有限责任公司 灶台6S标准 编号 GB-6S-033 版次 1 页数 1 OF 1 说明: 1.适用地点/时间：厨房烹饪区，下 班后； 2.灶台及各类工具完好无损，灶台区 无滴、漏、跑等现象； 3.灶台周围及工具干净整洁，所有工 具摆放整齐； 备注: 本标准适用于华坚后勤部膳食科 核准： 审核： 制定： 后勤部膳食科 赣州华坚国际鞋城有限责任公司 烹饪区菜框6S标准 编号 GB-6S-034 版次 1 页数 1 OF 1 说明: 1.适用地点/时间：厨房烹饪区，炒 菜期间； 2.铁架定位放置并用格位线标示； 3.蔬菜需装入白色胶框并整齐放在 铁架上，不同种类分开放置； 4.铁架、菜框及地面需保持清洁； 备注: 本标准适用于华坚后勤部膳食科 核准： 审核： 制定： 后勤部膳食科 赣州华坚国际鞋城有限责任公司 厨房通道6S标准 编号 GB-6S-035 版次 1 页数 1 OF 1 说明: 1.通道随时保持畅通，通道上不可 摆放任何杂物； 2.通道两侧用蓝色格位线标示； 3.保持通道地面清洁； 4.相关责任人上下班需清扫、清洁 通道地面； 备注: 本标准适用于华坚后勤部膳食科 核准： 审核： 制定： 后勤部膳食科 赣州华坚国际鞋城有限责任公司 烹饪区调料台6S标准 编号 GB-6S-036 版次 1 页数 1 OF 1 说明: 1.调料台需摆放在合理位置并定位； 2.待用调料统一摆放在调料台上，所 有调料包装完好，品质合格； 3.不同调料需分类整齐摆放； 4.调料台、调料及周围地面、墙面干 净整洁； 备注: 本标准适用于华坚后勤部膳食科 核准： 审核： 制定： 后勤部膳食科 赣州华坚国际鞋城有限责任公司 空饭桶6S标准 编号 GB-6S-037 版次 1 页数 1 OF 1 说明: 1.适用地点/时间：饭桶清洗区，清 洗前； 2.所有饭桶定位摆放并用蓝色格位线 标示； 3.饭桶与饭勺分开放置，饭勺集中放 在一个桶内； 4.所有饭桶清洗前后需摆放整齐； 5.清洗过程轻拿轻放，严禁摔打； 备注: 本标准适用于华坚后勤部膳食科 核准： 审核： 制定： 后勤部膳食科 赣州华坚国际鞋城有限责任公司 烹饪区空胶框6S标准 编号 GB-6S-038 版次 1 页数 1 OF 1 说明: 1.适用地点/时间：厨房烹饪区，炒 菜期间； 2.胶框用后定位放置在工作台或铁 架一侧； 3.空胶框需整齐摆放，每个台架旁 最多放两列，每