高中生物第一册第二章生命的物质基础讲义沪科版.ppt

+ -HOH 甘氨酰甘氨酸 肽键 3）由十个以内氨基酸相连而成的肽称为寡肽，由更多的氨基酸相连形成的肽称多肽。 4）肽链中的氨基酸分子因为脱水缩合而基团不全，被称为氨基酸残基(residue)。 5）多肽链(polypeptide chain)是指许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种结构。 蛋白质的一级结构 蛋白质的二级结构 α螺旋 蛋白质的三级结构 蛋白质的四级结构 （二）蛋白质的功能 1.结构和支持作用：胶原蛋白、角蛋白、胞质中结构蛋白。 2.催化作用：酶是具有生物催化活性的蛋白质。 3.调节作用：体内有些激素属于蛋白质，如胰岛素、生长素。 4.运输作用：血液中运送O2与CO2的血红蛋白和运送脂质的脂蛋白；控制离子进出的离子泵等； 5.防御作用：免疫球蛋白、抗体、金属硫蛋白等 6.运动功能：肌肉收缩、细胞分裂、细胞运动都与蛋白质有关。如肌纤维中的肌球蛋白等； 7.贮存蛋白：贮存氨基酸和离子等，如酪蛋白、卵清蛋白、载铁蛋白等； 8.信号蛋白：接受与传递信号，如受体蛋白等； 五、酶 酶：一类由活细胞产生的，对其底物具有高度特异性和高效催化作用的蛋白质。 酶具有极高的催化效率(最适条件） 酶具有高度专一性 酶具有高度不稳定性 酶的活性可以调控 酶 的 特性 五、酶 酶：一类由活细胞产生的，对其底物具有高度特异性和高效催化作用的蛋白质。 蛋白质部分：酶蛋白 辅助因子