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“茶”出健康 王宇 前言 俗话说：开门七件事，柴米油盐酱醋茶。可见，茶在人们的生活中 所占据的重要位置。但我们不禁要问：你对茶叶了解多少？对茶叶与健 康的关系了解多少？ 茶叶是中国人最喜爱的一种传统饮品，有跨越5000多年的饮用历 史。茶叶与中国人的生活方式紧密地联系在一起。中国素有茶叶之乡的 美誉。中国的茶文化也源远流长。当茶文化发燕尾服到一定阶段后，现 在的人们对茶的认识又回到了其最初的原点，那就是茶的养生保健功 能。这也是由于人们工作压力的增加，过度疲劳令亚健康群体不断扩 大，使人们逐渐认识到，与其等到得病吃药，不如就在日常生活中，通 过某种方式来增强体的免疫力，这时茶叶的药用功效便又重新得到了人 们的高度重视。 喝茶好处很多，论述也很多。有说饮茶“有百益无一害”，有说饮茶 有十大功能，有说茶是万病之药等等，众说纷纭。健康长寿人们都希望 的，而社会上各种养生之道不胜枚举，而“以茶养生”将是诸多养生之道 的强有力一种。 目录 第一部分 茶叶美食和健康滋养养生篇 1.茶食文化 2.茶叶粥 3.茶叶米饭 4.茶叶馒头 5.茶叶鲫鱼汤 6.茶叶面条 7.茶叶熏鸡 8.茶叶牛奶 9.茶叶沙粒 10.茶叶蛋 11.茶叶粉丝 12.茶叶柚子 13.茶叶冰淇淋 14.绿茶番茄汤 15.茶叶果冻 16.滇红栗子汤丸 17.茶叶薄饼 18.碧螺小笼包 19.茶叶水饺 20.茶香熏猪排 21.茶叶火锅 22.茶叶鸡汤 23.碧螺春比萨 24.龙井虾仁 25.龙井肉片汤 26.绿茶炸藕 27.紫苏梅鸡 28.茶香牛肉套餐 29.姜茶乌梅粥 30.茶汁炖元宝 第二部分 茶之排毒减压养生篇 1.安神助眠茶 2.薰衣草茶 3.灯心竹叶安神茶 4.排毒去油类茶 5.番泻叶排毒茶 6.黄豆皮排毒茶 7.决明子排毒茶 8.柠檬排毒茶 9.果仁排毒茶 10.金盏花茶 11.锁阳通畅茶 12.菊花祛痘茶 13.清肝除热茶 14.枸杞亮眼茶 15.清热解毒茶 16.芦荟排毒茶 17.消暑乌梅茶 18.健康麦芽茶 19.胖大海菊花茶 20.醒神减压茶 21.苹果玫瑰茶 22.山楂陈皮茶 23.迷迭香茶 24.西洋参乌龙茶 25.花香银耳茶 26.金丝黄精茶 27.鲜淮山茶 28.龙眼静心茶 29.玄参解毒茶 第一部分 茶叶美食和健康滋养养生篇 现代人们吃的花样很多，茶叶美食也随之成熟起来，它是一种新型 的食品类型、一种为现代人排忧解难的绿色食品之新资源，一种用于日 常消费，却将美食与健康相融合的新概念食品。 1.茶食文化 我国是世界上发现和利用茶叶最早的国家，在古代，茶首先是作为 药用的，药食同源，药补不如食补。在我国古代就开始用茶掺食作为茶 肴、食品和膳食。古代抹茶时尚传入日本，产生“日本抹茶食”。目前， 茶叶正由传统方法的“饮茶”、“品茶”逐渐衍生出一种新的方式——“吃 茶”，也就是茶食品，并已成为一种新的时尚在全球流行起来。 茶食一词的概念， 从广义说来，当包括茶 在内的糕饼点心之类的 统称，在《大金国志·婚 姻》就载有：“婿纳币， 皆先期拜门，亲属偕 行，以酒馔往……次进 蜜糕，人各一盘，曰茶 食。”所以，在中国人的心目中，茶食往往是一个泛指名称；而在茶学 界，茶食则往往指用茶掺和其他可食之物料，调制成茶菜肴、茶粥饭等 茶食品，即是指含茶食品的总称，通过特殊加工，制成超微粒粉，再掺 食加工而成的食品就更多了。各种各样的茶食品营养丰富、茶香可口、 风味独特，既可增进食欲又有利于健康。 上茶楼是岭南地区市民的爱好，和家人或朋友三五个，在茶楼泡壶 上好的春茶，点几份精致的茶点，聊聊家常，市民生活的宁静舒适油然 而生。岭南茶点相当丰富，或再配以好茶制成的点心，无疑更令人惬 意。 花茶糕点样子可人。用花茶做的糕点，外观呈花的形状，并带有花 的本色，半透明就如各色的琥珀；闻一闻，糕点仍带有若隐若现的花 香；放在嘴里，慢慢咀嚼，凉凉滑滑，清清淡淡的花的香甜流连在口腔 里，香是淡雅的香，甜是爽口的甜。配上一杯绿茶，吃完之后，唇齿留 香，回味悠长。 铁观音茶面便是将茶的芳香与面条的口感结合。用铁观音茶水煮的 面，外观上和普通的面没有什么区别，要亲口尝一尝才会知道其中的奥 妙。 铁观音茶面口感清爽，冲淡了油腻，增添了茶香。趁热吃上一口， 温暖而清香的感觉立即蔓延整个腹腔，既满足了肠胃的需求，又给你无 限的享受。 茶食品种的分类 茶饮料 随着现代生活节奏的加快，人们对饮茶的要求开始向“快速、简 便”，且具“天然、营养、保健”功能的方向发展。因此，在提倡茶叶“清 饮”的同时，不但有茶啤酒，茶汽水、多味茶问世，而且茶冰棍、茶雪 糕、绿豆露茶等也应运而生。这种茶饮料，不仅能补充人体的生理需 要，而且由于加入了茶叶微粉，还具有解渴、消暑、去腻、生津的作 用。 茶汤饮 以茶作原料，再配