生命活动的主要承者蛋白质.pptVIP

讨论： ⒈你能够说出多少中富含蛋白质的食品？ ⒉你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ ⒊为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ ⒋为什么平常我们吃饭时，父母总会说：“不要挑食或者是不要偏食？” ⒌为什么生鸡蛋是液态的，而熟鸡蛋是固态的？吃生鸡蛋和熟鸡蛋，那个好呢？ 蛋白质是如何消化成氨基酸的？ ⒈胃中消化（胃蛋白酶） ⒉小肠内消化（胰蛋白酶﹑肠蛋白酶﹑肠肽 酶) —主要部位 氨基酸 ⒈ 氨基酸是组成蛋白质的基本单位。 ⒉ 化学组成： ⑴主要是由C H O N四种元素组成。 ⑵还有一些由P S Fe Zn等元素组成。 氨基酸分子结构通式 特点： a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 b. 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 c. 各种氨基酸之间的区别；在于R基的不同。 生命活动的主要承担者 －蛋白质 蛋类　 肉类中 豆类以及豆类制品中 奶类及奶类制品中 营养成分；每100毫升内含 蛋白质 ≥1.0g 脂肪 ≥ 1.0g 钙 60~80mg 血浆中蛋白质含量过低导致组织水肿 安微阜阳大头娃娃 组成细胞的有机物中含量最多的就是蛋白质。所以我们平时吃的食物中，一般都有蛋白质，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白质含量尤其丰富。 蛋白质必须经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用 ⒊ 氨基酸的结构是怎样的呢？ 甘氨酸 缬氨酸 H2N－C－C－OH H O CH3 丙氨酸 H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH H CH CH3 CH3 O 羧基 氨基 侧链基团（R基） C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团  必需氨基酸： 非必需氨基酸： 8种:人体细胞不能合成如:赖、苯丙氨酸等 12种:人体细胞能合成 与生活的联系： 一种食物往往不能含有我们所需的各种营养,特别是必需氨基酸,所以不能偏食.