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中小学食品安全核心知识教案 课 题 第一二首歌谣 课 型 新授 案 序 第 1 课时 教学目标 1、让学生养成良好的卫生饮食习惯，杜绝学生购买不安全的食品，保护自身身体健康，养成良好的饮食规律。 2、提高自我防护与救护意识。 3、掌握营养搭配，形成科学的饮食习惯。 教学重点 了解“病从口入”对人的危害。 教学难点 营养搭配对自己成长的重要性。 教 学 过 程 第一篇 开篇语 同学们，正成长，病从口入须预防。牢记歌谣二十首，提高素养保健康。 教师：请大家说说“病从口入”意思？ 学生讨论。 教师： 生活中哪些疾病是由饮食引起的？ 教师提问： 教师讲授： 中小学生处于身体的快速生长发育的关键时期，一方面对食品营养的要求较 高，另一方面，更要防止有毒有害食品造成的任何急性、亚急性或者慢性危害，所以说，对于中小学生，食品安全至关重要。受到污染的食品会将致病菌等病原体和各种有害物质带入人体，引发疾病。长期不科学的饮食方式、营养摄入不足或过量也会引发疾病。 第二篇 科学三餐㈠ 三餐定时多样化，荤素搭配营养佳。早好午饱晚餐美，轻油盐糖少烤炸。 教师：请大家说说你的饮食习惯？ 学生讨论。 教师提问。 教师： 科学的三餐应怎样的吃法？ 教师提问： 教师讲授： 三餐应时间相对固定，让肠胃养成正常运作的习惯。食物应多样化。膳食应由多种食物配合组成，包括谷类食 物、蔬菜、水果、豆类和动物性食物等，保证营养均衡。 早餐必须要吃好。很多中小学生不爱吃早餐，处于生长发 育阶段的中小学生，吃早餐是必需的，而且早餐的质和量都不能 忽视。一顿营养丰富的早餐可以提供身体上所需要的热能和营养 素，吃好早餐对中小学生的身体健康和学习非常重要。首先，大 脑工作的热能来自血糖，不吃早餐或早餐中的热能不足，血糖的 浓度就低，大脑细胞得不到充足的血糖供应，就会降低学习效率。 其次，如果不吃早餐，机体为了满足大脑对葡萄糖的需要，则会 动用蛋白质作为合成葡萄糖的原料，这样导致蛋白质的损失。再 者，经常不吃早餐，影响消化系统的功能，容易诱发胃炎、胆结 石等消化系统疾病。所以，经常不吃早餐会对健康会产生一系列 的危害。清晨，身体渐渐苏醒，到了早上 7 点左右，胃肠道已经完全 苏醒，消化系统开始运转，这个时候吃早餐最能高效地消化、吸 收食物营养。 午后是身体能量需求最大的时候，午餐时间虽然比较短， 但仍要吃好吃饱。 晚餐如果吃得太晚，食物消化不完就睡，不仅睡眠质量不 佳，还会增加胃肠负担，也容易诱发肥胖，导致多种慢性病。很多人都知道“早上吃得像皇帝、中午吃得像平民，晚上吃得像乞丐”。但是，对中小学生而言，他们在夜间睡眠中生长激 素分泌是白天的数倍，必须有足够的营养供应。晚餐应占全天摄 取总能量的 30%，要吃得营养。只是不要太油腻，应容易消化。 同时，建议不与中午重复，应吃到更多种类的食物。 第三篇 科学三餐㈡ 菜单常换食材广，多种矿物能保障。肉鱼蛋奶和大豆，丰富蛋白里面藏。 教师：请大家说说你爱吃什么？ 教师提问。 教师： 我们的饮食科学吗？为什么？ 教师提问： 教师讲授： 人体内元素除碳、氢、氧、氮以有机化合物形式存在外， 其余各种元素统称矿物质。矿物质是骨骼、牙齿和某些人体组织 的重要成分，具有十分重要的生理机能调节作用。人体内矿物质 的总重量虽然仅占人体重量的 4%—5%，但有 20 多种矿物质为人 体所必需的。一般将含量占人体重量 0.01%以上的元素称为常量 元素，如钙、镁、钾、钠、磷、硫等。其中，钙是人体内含量最 大的常量元素，约占体重的 2％。含量占人体重量 0.01%以下的 元素为微量元素，有二十余种微量元素目前被认为是构成人体组 织、参与机体代谢、维持生理功能所必需的，其中，铁、铜、锌、 硒、铬、碘、钴和钼被认为是必需微量元素；锰、硅、镍、硼、 钒为可能必需微量元素；氟、铅、镉、汞、砷、铝、锡和锂为具 有潜在毒性，但低剂量可能具有功能作用的微量元素。人体的新 陈代谢，使每天都有一定数量的矿物质通过各种途径被排出体外，而矿物质又与有机营养素不同，在体内不能合成，因而必须通过膳食予以补充。矿物质缺乏与疾病相关，比如说缺钙与佝偻 病；缺铁与贫血；缺锌与生长发育迟缓；缺碘与生长迟缓、智力 发育水平低下等等，均应引起足够的重视。矿物质广泛存在于动 物、植物食品中，人体需要量又少，只要注意荤素调配、粮菜混 食，粗细粮搭配，膳食多样化，避免偏食，一般不易造成缺乏， 但在特殊的生理条件下（如胃肠道疾病）或膳食调配不当，或生 活环境特殊（如处于高温环境）等情况下则易引起缺乏。 2.蛋白质是维持生命不可缺少的物质，在体内不断地进行合 成与分解，是构成、更新、修补人体组织和细胞的重要成分，参 与物质代谢及生理功能的调控，保证机体的生长、发育、繁殖