2019学校食堂管理复习总结.docxVIP

打造食堂管理品牌，全身心为残疾孩子服务 ————冷水江市特殊教育学校食堂管理经验简介 冷水江市特殊教育学校是一所集聋哑、智障为一体的全日制寄宿学校。教师25名，在校学生96名，针对学生就餐问题，学校领导为食堂建设和管理每年期初都会进行精心设计。具体由学校后勤分工管理，学校副校长统筹管理。从办校至今学生的伙食费全由学校筹措，真正做到了对残疾学生的特殊关爱。在上级部门的关心和支持下，我校于2013年对食堂进行了整体搬迁，食堂布局合理，相应的配套设施现代化、科学化。条件完全符合放心食堂的发展要求。学校食堂管理一直受到上级职能部门的好评，2018年底被我市评为安全管理先进单位。现就具体食堂管理工作进行汇报。 “民以食为天”我校食堂秉承对食品安全健康的理念，加强对食堂的管理，成立了由学校一把手任组长的食堂管理的领导小组，安全领导小组，由学生家长学校教师推荐产生膳食委员会，结合学校食堂的实际出台了各项管理制度，做到以制度引领各项工作，以责任落实各项工作，对责任人的工作态度及各个工作环节严把控。使学校师生吃上健康、安全的食品。改善食堂条件，规范工作流程，学校在食堂建设上专门要求相关部门的专家，按合格食堂的标准来完成功能室的设计。在经费困难的情况下，多方筹集资金对各功能室配备相应的设备。做到食堂设施现代化、管理科学化。 以训促管理、以训促专业。加强对食堂管理人员和成业人员的培训，提高管理人员和成业人员的专业能力。只要一有机会，学校每年会安排食堂管理人员，成业人员参加各职能部门组织的各种岗位培训，也常派管理人员外出兄弟单位参观学习。通过培训、学习明确了食堂成业管理人员工作责任，增强了管理经验。为食堂管理理清了好的工作思路和目标。 加强管理，落实制度。大力加强食品安全防范，食品安全是学校工作的重中之重，为了让师生吃得健康、安全，一是对原材料定点采购。货源一一索证，派专人对原材料进行质量检验和验收。为食品安全把好第一道关；二是对器具、餐具及时消毒和三防排查；三是按要求留样，坚持校长陪餐制；四是定期给成业人员坚持身体和每天晨检；五是及时对潲水及时处理。六是全体校务人员对食堂进行安全大排查，市教育局及食品、药品监督局不定期来学校暗访督查，发现问题直接列出清单及时整改。七是落实了透明厨房的条件，探头全覆盖、食堂无死角。 领导重视、专项整治1、学校原来的油烟排放不能得到有效净化，不完全符合环保的要求，去年在市教育局的支持下对食堂的油烟排放设备进行了更新，食堂油烟的排放和净化得到了有效的处理。2、全校学生的餐费，从办校到至今就没向学生收过一分钱。教师从2017年开实行免费工作餐。有段时期，学校的饭菜教师和学生分开，教师的饭菜相对要好一点。学生、及学生家长看到这样的现象有不满情绪，经常会听到一些说法。校长立即召开教职工大会和家长会，对后勤做出要求，师生饭菜必须做到一个样，并责令立行立改。给学生和家长一个满意的答复。今年4月10日娄底市专门召开全市各学校食堂管理和食堂专项知识的培训，对全市食堂的一些不良现象进行了点评，要求各单位一定坚守道德、法律底线，提高政治站位，为国家的强大、民族的复兴去培养好祖国的接班人。回来后我们按照上级传达的指示精神，针对学校食堂管理方面的漏洞与存在的不足，开展了又一次的大整改。索证不全，留样时间不足48小时等现象。 学校食堂管理工作之路是艰辛的，探寻先进的食堂管理经验永远在路上。但食堂管理工作团队会遵循生命至上，健康至上、安全至上，发展至上的原则，不断把学习先进管理模式、总结先进经验、改善食堂条件，以满腔热情，积极的工作态度、落实好党和国家对残疾儿童的关爱政策，更好地为残疾孩子接受公平的教育保驾护航，使他们的学习成长之路走得更坚实。