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酒店经营管理方案 作者： 66 文 来源： 更新时间： 2008 年 11 月 23 日 编 辑： DB 内容摘要： 2 、客房（ 1）营业额 万元（ 2 ）毛利率 %二、关于房务工作方面酒店的经济收入主要来源于三 部分：一是客房收入；二是饮食收入；三是配套服务收入；其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润 分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中， 要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 1、科学合理地计划与组织房务部工 作的运转：在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客 人投宿期间的大部分服务工作，客人住店期间，在客房停留的时间最长，接触和享用客房服务的机会多、 时间长，因此，酒店要投入相应的劳动力和发生相应的设备消耗，如何将接待服务工作科学合理地组织起 来，即保证服务质量，满足客人需要，提高客房出租率，又使物资消耗和经营收入提高加强房务工作的监 督力度，保证接待服务和客房整理的质量，保持合理的比例，是客房管理的 一个重要内容。客房服务过程 中的督查， 是保证