酒店经营方案.pdf

酒店经营定位策划方案 一、酒店定位： (?) 酒店定位后需要的市场调查内容 ： 1、价格。 （参照同区域比较成功且较成熟的商务酒店） 2、预计入住率。 （分试营业期和运行稳定期） 3、在试运营期间，定期抽查顾客满意度。 （向周边朋友和常往来客户咨询定位满意率，以获取最好 的价格体系。） 4、客人来源。 （开业前期的顾客来源、稳定期的顾客来源） 5、酒店配置。 酒店运营所需和必备的物品分类（主要部份） 1、低值易耗品（牙膏、牙刷、洗浴用品、梳子、浴帽、拖鞋等） 2、布草（床单、枕头、冬夏被、床衬垫、被套、床尾垫、床裙、洗浴四巾、窗帘、浴帘） 3、家具（床、床头柜、电视组合柜、茶几、软包椅、写字椅、布艺沙发） 4 、电器照明（灯具、电视、电脑、空调、电话、电吹风、电热壶） 5、用具（杯具、布草框、随手泡茶壶、物品篮、洗浴篮、垃圾筒、衣架、保险柜） 6、印刷品（便笺、杯垫、服务指南、消毒标识、物品袋、房价表、名片） 7、酒店标识牌（门牌、 POP牌、指向牌、导示牌、安全牌、警示牌） 8、保洁工具（吸尘器、地毯机、清洁用具、风干机） 9、药水（清洁药水、保洁药水、洗地毯药水、家具、金属器皿保养药水） 10、 工装 11、 办公用品（文件柜、打印传真机等） 12、 工程用品、保安器具 13、 公共区域用品（垃圾筒、报架、沙发、茶几、绿植、行李车、雨伞架、护栏、指示牌、 14、 卫浴用品、纸盒、抽纸架、皂液盒、干手机。 15、 消防用品 16、 智能用品（对讲机、管理软件、宽带） 17、 装饰（壁画、挂件、桌上装饰、工艺品） 18、 客购物品（食物、洗浴小用品、饮品、书刊、香烟） 19、 储存用品（货柜、货架等） 酒店开业前筹备计划及方案 建议采用倒计时的手法，将酒店开业筹备工作作为一个项目来运作。 一、 开业筹备的任务与要求： 任务是确保开业试运行的各项工作保障能联动运行，要求是开业及开业后的运营在人、财、物等各 方面做好充分的准备。 1、经营定位： （？） 2、熟悉酒店整体结构和布局，实地察看，确定区域分布。 3、设立酒店部门架构和人员编制： 考虑因素： 酒店规模（？），档次 （商务中高端），建筑布局 （规则型），市场定位和经营方针 （商务、 便捷、有星级服务质量） ，管理目标（蠃利、并确保有品牌效应） 。 一、客房部组成： 客 房 部 楼 层 前 厅 客 清 服 房 保 扫 接 收 务 中 洁 服 待 银 心 务 二、岗位编制： 客房部经理：负责酒店客房部的整体管理，负责酒店质检、部门衔接、宾客投诉处理、宾客意见反馈、前厅日常工作 督导。 楼层领班：负责客房部楼层日常工作管理。 前厅领班：负责前厅日常工作管理。 楼层服务员：负责客房部对客服务工作、查房工作、会议服务。 楼层清扫员：负责客房清扫保养工作、协助服务员做好对客服务工作。 客房中心文员：负责客房中心日常工作、信息传递、二级库管理、数据统计等。 PA 保洁员：负责酒店公共区域卫生保洁工作。 前厅接待：负责酒店宾客接待工作。 前厅收银：负责酒店宾客账务结算工作。 三、部门人员编制： （按85 间客房预算并且加筹备期储备人员） 1、客房部经理： 1 名 2、楼层领班： 2 名 分别负责对客服务管理、考勤管理、客房物资管理。 3、前厅领班： 1 名 4、楼层服务清扫员： 7 名 5、客房中心文员： 1 名 6、PA 保洁员：技术工 1 名 保洁员 2 名 7、前厅： 4 名 计划编制