酒店技能大赛标准.docxVIP

2015 年河南省中等职业教育技能大赛旅游服务里“酒店服务”赛项比赛方案 一、赛项名称 酒店服务，赛项归属产业：现代服务业。 二、竞赛目的 通过竞赛，检验参赛选手酒店服务操作技能的规范性和熟练性、服务意识、现场问题 的分析与处理能力、 卫生安全意识和语言沟通表达能力， 引导中职学校关注现代酒店业发展 趋势和用人标准的新需求， 促进高星级饭店运营与管理等专业开展基于酒店实际工作过程导 向的教学改革， 推进专业建设对接产业发展、 人才培养过程深度校企合作， 加快酒店行业所需高素质技能型人才的培养。 三、竞赛内容与时间 （一）竞赛内容的组成与比重 比赛内容包括中餐宴会摆台、客房中式铺床两个分赛项。具体内容组成及比重如下： 中餐宴会摆台 一级指标 比例 二级指标 比例 托盘技能 2% 台面铺设 7% 餐具摆放 28% 现场实操 70% 巾花折叠 16% 公用物品 5% 拉椅让座 4% 综合印象 8% 专业理论和专业英 20% 专业理论 10% 语口试 专业英语 10% 仪容仪表 10% 仪容仪表 10% 总计 100% 客房中式铺床 一级指标 比例 二级指标 比例 床单 16% 被套 6% 现场实操 70% 羽绒被 26% 枕头 10% 综合印象 12% 专业理论和专业英 20% 专业理论 10% 语口试 专业英语 10% 仪容仪表 10% 仪容仪表 10% 总计 100% （二）竞赛内