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从地理环境差异看中国饮食文化的南北差异 摘要：中华民族具有上下五千年悠久的传统文化史。民以食为天，食乃人之大欲望，饮食文化作为传统文化中的重要组成部分，历来为人们所重视。而我国疆域辽阔，地大物博，南北方的饮食差异也在传统和地域的差异中各具特色，自古以来不少文献和古书也都进行了研究和记载，本文以山西和海南两省为例，阐述我国南北饮食文化的特色和差异性。 关键字：地域文化 南北差异 饮食文化 我国地域辽阔，因而形成了许多不同的文化特征。最明显的地域差异莫过于南方和北方的差异。其中还包括了民族特色，传统文化，地理环境等的不同。经过历史的积累，形成了当今各具特色的南北饮食文化。而地理环境作为人类赖以生存和发展的物质基础，为人们提供了生产资料和适合生存的环境，对于饮食文化，乃至所有文化的产生和发展都产生了重要影响。 一、地理环境的差异对南北饮食的影响 目前，我国现有土地为960万平方公里，南北跨度约49度，相距约5500公里。南北横跨有五个温度带，错综复杂的地形和环境造就了种类繁多的动植物资源。以秦岭淮河一带为我国的南北分界线，从气候方面看秦岭淮河以北的北方大部分地区为半湿润暖温带气候区，部分为半干旱暖温带气候区。冬季寒冷少雨：夏季高温多雨，且暴雨较多，春旱严重。春旱和夏季降水不稳定是该区农业生产的制约因素。南方大部分地区属湿润亚热带气候，冬季温和。春末至夏季多雨，但冬春季少雨干旱，