食品工程原理期末试题A标准答案.docVIP

徐州工程学院试卷答案 《食品工程原理》试卷答案A 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 5 页 徐州工程学院试卷答案 2012 — 2013 学年第 一 学期 课程名称 食品工程原理 试卷类型 考试期末A 考试形式 闭卷 考试时间 100 分钟 命 题 人 宋慧 唐仕荣 2012年 12月 3日 使用班级 10食工1-2、10食检、10营养 教研室主任 年 月 日 教学院长 年 月 日 姓 名 班 级 　 学 号 题号 一 二 三 四 五 六 七 八 总分 总分 30 15 15 40 100 得分 一、单选题（共15题，每题2分，共计30分） 在零流量时，离心泵的（ B ）。 A、H=0， P=0； B、H＞0，P＞0； C、H=0，P＞0； D H＞0，P=0。 下述说法中正确的是：（ C ）。 A、离心沉降速度u 和重力沉降速度u 是恒定的； B、离心沉降速度u 和重力沉降速度u 不是恒定的； C、离心沉降速度u 不是恒定值，而重力沉降速度u 是恒定值； D、离心沉降速度u 是恒定值，而重力沉降速度u 不是恒定值。 泵安装地点的海拔越高，其（ C ）。 A. 大气压力就越高，允许安装高度就越高 B. 大气压力就越高，允许安装高度就越小 C. 大气压力就越低，允许安装高度就越小 D. 大气压力就越低，允许安装高度就越大 一台试验用离心泵，开动不久，泵入口处的真空度逐渐降低为零，泵出口处的压力表也逐渐降低为零，此时离心泵完全打不出水。发生故障的原因是( D )。 A. 忘了灌水 B. 吸入管路堵塞 C. 压出管路堵塞 D. 吸入管路漏气 超滤是利用孔径( C )的超滤膜来过滤含有大分子物质或微细粒子的溶液，使大分子物质或微细粒从溶液中分离出来。 A. 100μm； B. 0.02~10μm； C. 0.001~0.02μm。 穿过三层平壁的稳定导热过程，各层界面间接触均匀，第一层两侧温度120℃和80℃，第三层外表面温度为40℃，则第一层热阻R1和第二、三层热阻R2、R3的大小为（ C ）。 A. R1(R2+R3) B. R1(R2+R3) C. R1=(R2+R3) D. 无法比较 对一台正在工作的列管式换热器，已知α1＝116w/m2.K ，α2＝11600 w/m2.K， 要提高传热系数（K），最简单有效的途径是（ A ）。 A. 设法增大α1 B. 设法增大α2 C. 同时增大α1和α2 用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40℃，冷却水初温为15℃，在设计列管式换热器时，采用两种方案比较，方案I是令冷却水终温为30℃，方案II是令冷却水终温为35℃，则( C )。 A.用水量 W1＞W2，所需传热面积A1＝A2 B.用水量 W1＜W2，所需传热面积A1＞A2 C.用水量 W1＞W2，所需传热面积A1＜A2 D.用水量 W1＝W2，所需传热面积A1＜A2 关于辐射传热，下述几种说法中错误的是（ A ）。 A、除真空和大多数固体外，热射线可完全透过； B、热辐射和光辐射的本质完全相同，不同的仅仅是波长的范围； C、热射线和可见光一样，都服从折射定律； D、物体的温度不变，其发射的辐射能也不变 只要组分在气相中的分压__________液相中该组分的平衡分压，解吸就会继续进行，直至达到一个新的平衡为止。B (A)大于 (B)小于 (C)等于 (D)不等于 通常所讨论的吸收操作中，当吸收剂用量趋于最小用量时 D A.回收率趋向最高 B.推动力趋向最大 C.操作最为经济 D.填料层高度趋向于无穷大。 塔顶全凝器改为分凝器后，其它操作条件不变，则所需理论塔板数( )。 B (A)增多 (B)减少 (C)不变 (D)不确定 蒸馏操作属于（ B ） A. 传热 B. 传热加传质 C. 传质 超临界萃取时的传质速率( A )其处于液