微生物的生长繁殖.PPT

第二节 微生物的生长与繁殖 微生物生长繁殖的条件 不同微生物个体的繁殖方式 群体生长繁殖的规律 生长、繁殖的概念 生长繁殖 生长：指个体的长大，是细菌总重量增长的过程，量变的过程。 繁殖：指微生物个体数目的增加，是一个产生新的生命个体的质变过程。 随着群体中各个个体的进一步生长、繁殖，就引起了这一群体的生长。 生长和繁殖速度快是微生物的特征之一。 微生物生长繁殖所需条件 1、充足的营养物质 2、适宜的酸碱度 3、适宜的温度 4、气体 微生物生长所需气体主要是O2和CO2，还有少量N2。 充足的营养物质 水 碳源 氮源 无机盐 生长因子 适宜的酸碱度（PH） 微生物生长的PH范围 总体来说，微生物生长2﹤PH ﹤9，少数例外，绝大多数在5-9。 每种微生物有适合自己生长的PH三基点值，例如：大肠杆菌：最低PH是3；最适6-8；最高9.5。 适宜的酸碱度（PH） 碱性微生物（多数细菌、放线菌。） 喜欢偏酸的环境，细菌：7-7.5.霍乱弧菌8.0-9.2 嗜酸微生物（多数真菌和酵母菌） 适合偏酸环境，霉菌：最适PH4.0-5.8；酵母菌：3.8-6.0. 耐碱微生物 PH﹥9可以生活 脱氮硫杆菌PH11下可以生活。 耐酸微生物 PH﹤4可生活 氧化硫杆菌PH1下可以生活 适宜的酸碱度（PH） PH的作用机理 PH能影响细胞膜的电荷，从而影响营养物质的吸收 PH能影响代谢过程中酶的活性，从而影响微生物的生命活动。 生产中的应用 消毒防腐：如醋酸可杀死沙门氏菌，大肠杆菌等。 适宜的温度 微生物生长有一定的温度范围。 微生物生长的最适温度因种类而不同。 微生物生长的三基点温度 最低生长温度：微生物能进行生长繁殖的最低温度界限。此范围上能生长但生长很慢，低于此温度则生长受到抑制甚至死亡，一般-10℃—-5℃，极端-30 ℃。 最高生长温度：微生物能进行生长繁殖的最高温度界限。此范围上能生长但生长很慢，高于此温度则易于衰老和死亡，一般80℃—95℃，极端105 ℃ -150 ℃。 最适生长温度：微生物生长速率最高的温度。 最适生长温度不等于积累代谢产物最高的培养温度。例：乳酸链球菌生长的最适温度为34 ℃，发酵产酸的最快温度为30℃. 按微生物生长温度范围分类 低温型微生物（嗜冷菌） 最适温度10-20 ℃，分布于地球两极的水域、土壤，海洋或冷藏的场所中。 嗜温型微生物 （嗜温菌） 最适温度30-37℃，绝大多数微生物，病原菌。 高温型微生物（嗜热菌） 最适温度50 -60℃ 气体（O2、CO2、少量N2） 专性需氧菌 必须有氧才能生存，如：结核杆菌、霍乱弧菌 微需氧菌 在低氧压（5%-6%）生长最好，高于10%抑制生长。如：空肠弯曲菌、幽门螺杆菌 专性厌氧菌 只能在无氧条件下生存，如：破伤风梭菌、脆弱类杆菌。 兼性厌氧菌 有氧无氧均可生存 如：大多数病原菌 气体（O2、CO2、少量N2） CO2对细菌生长也很重要。大部分细菌在新陈代谢过程中产生的CO2已经可以满足需要。 有些细菌在初分离时需要人工供给5%-10%的CO2才能生长良好。 不同微生物生长繁殖的方式 种类 繁殖方式 细菌、支原体、立克次氏体、螺旋体、衣原体的始体 二分裂方式进行繁殖 酵母菌 具无性繁殖和有性繁殖，以无性繁殖为主 丝状真菌 繁殖主要通过菌丝断裂，形成各种无性孢子进行无性和有性繁殖，以无性繁殖为主 放线菌 多以无性的分生孢子进行繁殖，分生孢子主要通过细菌内横隔分裂的方式形成。 病毒 增殖 群体生长繁殖规律 单细胞微生物的生长曲线 丝状真菌的生长曲线 病毒的复制周期 细菌的生长曲线 培养时间为横坐标 活菌数的对数值为纵坐标 反映微生物从生长到死亡的一般生长繁殖规律 迟缓期 对数期 稳定期 衰亡期 细菌生长迟缓期 迟缓期是菌种被接种于培养基后适应新环境的最初阶段。 处于该阶段的细菌，代谢活跃，体积增大，胞质内蓄积了足够量的酶、辅酶和中间产物，但不分裂，菌数不增加。 迟缓期长短因细菌种类、菌龄和接种前后培养基成分的差异等因素有关，一般1-4小时。 迟缓期在生产中的应用 为提高生产效率，发酵工业常采用缩短迟缓期的方法： 以对数期的菌体作种子菌； 适当增大接种量； 采用营养丰富的天然培养基。 细菌的对数生长期 指在培养后8-18小时阶段。 该阶段细菌生长迅速，细胞每分裂一次的代时短，进行平衡生长，菌体内酶系活跃，代谢旺盛，呈几何级数增加，在生长曲线图上活菌数量呈直线上升，达到顶峰。 该期细菌的形态、染色性、生理活动较典型，群体的形态与生理特征最一致，对外界因素作用比较敏感。 对数生长期在生产中的应用 1、此时期是生产上用于接种的最佳菌龄。 2、发酵工业应尽