果味饮料企业标准.docVIP

Q/L-2·02-2007 PAGE PAGE 1 ×××食品有限公司 发布2008-01-30实施2008-01-15发布果味饮料 ×××食品有限公司 发布 2008-01-30实施 2008-01-15发布 果味饮料 Q/××××××-×·01-2008 ×××食品有限公司企业标准 Q/××××××-×·01-2008 PAGE I 前 言 本标准由×××食品有限公司提出。 本标准由×××食品有限公司负责起草。 本标准起草人：×××。 PAGE 3 果味饮料 范围 本标准规定了果味饮料的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以生活饮用水为原水，经粗滤、精滤、反渗透、添加白砂糖、甜味剂、食用香料等食品添加剂，经调配、杀菌、灌装封盖、包装而成的具有相应风味的果味饮料。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 317 白砂糖 GB 2760 食品添加剂使用卫生标准 GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.13 食品中铜的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 12143.1 软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法 GB 12456 食品中总酸的测定方法 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》 要求 原辅材料 水：应符合GB 5749的规定。 白砂糖：应符合GB 317的规定。 食品添加剂的使用品种和加入量：应符合GB 2760 的规定，质量应符合相关标准的规定。 感官指标 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 具有本品种应有的色泽。 滋味和气味 具有所加食品香料应有的滋味和香气，酸甜适口，无异味。 组织形态 液态、透明。 杂 质 无肉眼可见杂质。 理化指标 应符合表2的规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 可溶性固形物（20℃折光计法）/( mg/L) ≥ 2.0 总酸（以柠檬酸计），（g/L） 2.0～3.3 总砷(以As计)，mg/L ≤ 0.2 铅(以Pb计)，mg/L ≤ 0.05 铜 (以Cu计)，mg/L ≤ 5 防腐剂(苯甲酸、山梨酸) 应符合2760规定 甜味剂(糖精钠、甜蜜素、乙酰磺胺酸钾) 应符合2760规定 其它食品添加剂 按2760规定 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标 项 目 项 目 菌落总数,cfu/ml ≤ 100 大肠菌群,MPN/100ml ≤ 3 霉菌，cfu/ml ≤ 10 酵母，cfu/ml ≤ 10 致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌) 不得检出 3.5净含量及允差 按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。 试验方法 感官指标 采用目测、鼻嗅、口尝的方式进行。 理化指标 可溶性固形物：按GB/T 12143.1的规定进行。 总酸：按GB/T 12456 的规定进行。 总砷：按GB/T 5009.11的规定进行。 铅：按GB/T 5009.12 的规定进行。 铜：按GB/T 5009.13 的规定进行。 微生物指标 菌落总数：按GB