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第八章 消化和吸收 生物体在新陈代谢过程中，不仅要从外界摄取O2，还要摄取各种营养物质，为机体的生长发育提供原料，也为机体代谢过程提供能量，但是天然的营养物质（蛋白质，糖类、脂肪）多为结构复杂，且难溶解于水的大分子物质。消化系统包括消化道和消化腺。 1 消化：将天然的、结构复杂的，难以溶解于水的大分子物质，经过一系列物理、化学作用，分解成结构简单的、可溶性的小分子的、能被机体吸收的物质的过程称为消化。 吸收：食物经过消化后，透过消化管粘膜进入血液循环的过程，称为吸收。 消化生理概述 一 消化的意义 1 把结构复杂的物质转变为结构简单的物质提供吸收、利用，通过机体代谢转变成本身组织成分。 食物蛋白——组织蛋白。淀粉——糖原。食物脂肪——体脂肪 2 消化起解毒作用，消除蛋白质毒性，阻止食物吸收过速。 二 消化机能的进化 结构简单的原生生物：细胞内消化 多细白生物：细胞外消化（细胞内消化痕迹：白血球吞噬细菌作用） 物理性消化：食物经口腔进入消化管后，消化系统一方面使食物以适宜的速度沿消化管道不断移动，同时进行研磨、搅拌和混合使食物从大块、碎块，变成小块。此过程由消化管各种运动形式来完成。 化学性消化：通过消化管、消化腺分泌消化液中的消化酶对食物中蛋白质、糖类和脂肪进行分解，使之成为可吸收小分子物质。 三 消化道的模式结构 消化管的主要部分为食道、胃和肠。由内到外依次为粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜层。 粘膜层又分为上皮、固有膜和粘膜肌层三层。 粘膜下层是纤维性结缔组织，有血管、淋巴管和神经丛。 肌层由肌纤维组成，在食道和肠部分的肌纤维都分为两层，内环外纵。胃壁的肌层则分为三层，即内斜行，中环行，外纵行。肌层在食道的上端是横纹肌，其下段和胃、肠一样都是平滑肌。有的鱼类胃肠也混有横纹肌。肌层之间有自律神经丛，称为肠肌丛。 外膜是疏松结缔组织形成的纤维膜。外膜是被间皮和薄层结缔组织组成的浆膜包裹。 粘膜层是执行消化吸收的主要部位，有时褶成皱壁，有时下陷成窝，有时突出成绒毛，含有各种腺体，分泌消化液如唾液腺、胰腺。肝脏处于消化管外，有管道与消化管相同。 消化管的特点：增加皱襞，扩大管腔面积，增加与食物的接触，以利于对食物消化吸收，特别是小肠通过增加长度、褶皱和突起的绒毛等方式可扩大面积数百倍。小肠形成褶皱，褶皱上有绒毛，绒毛上还分布很多微绒毛。 四 消化道的运动方式 一种是混合食物，即在消化管内任何一部分将内容物充分混合，此种运动是靠消化道壁的蠕动或局部的分节运动；另一种方式是推动内容物从一部位至另一部位的推进式运动，即推进食物在消化管内以适宜的速度前进，使之被消化和吸收。这些运动包括蠕动、分节运动、摆动、紧张性收缩等。 五 消化腺的分泌和消化液的作用 消化液由消化腺的腺细胞分泌，消化液是由水盐类和有机物组成的，而有机物中，以具有蛋白质成分的消化酶起着最重要的作用。分泌过程就是分泌液在细胞内形成和向外排除的过程。 关于腺体分泌的机制问题，目前还没有得到完满的解释。曾经有人认为分泌是一个被动过程，但越来越多的实验证明分泌液的形成和排出，都是腺细胞的主动活动过程，是腺细胞兴奋时的新陈代谢的结果，因此，需要消耗能量和氧，并且做了“功”。消化液中含有很多不同的消化酶，以分解不同的物质，如蛋白质、脂肪、糖类。消化同类食物消化酶对食物作用并不完全相同，如胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质分解作用，消化液不提供消化酶发挥作用的条件，如胃蛋白酶在酸性条件起作用，而胰蛋白酶和糜蛋白酶在碱性条件下发挥作用。 六 消化管平滑肌的生物电现象 静息电位：幅值波动较大，其形成机制主要与K+外向扩散有关 慢波电位： 基本电节律的概念：消化道的平滑肌细胞可在静息膜电位的基础上产生自发性去极化和复极化的节律性电位波动，其频率较慢，故称为慢波电位，又称基本电节律。慢波是平滑肌的起步电位，控制平滑肌收缩的节律，并决定蠕动的方向、节律和速度。 基本电节律的生理意义 提高平滑肌的兴奋性，使平滑肌有可能接受刺激而产生动作电位； 基本电节律是平滑肌收缩节律的控制波，其传导方向决定了肌肉收缩的传播方向。 动作电位 Ca2+通透性增加，Ca2+内流，产生动作电位。主要是Ca2+的作用，而Na+的作用较弱。 七 消化管平滑肌的生理特征 共性：兴奋性、收缩性 特性： 兴奋性较低，收缩缓慢，潜伏期长。 富有延展性 节律性运动：离体平滑肌器官（小肠），仍能作有节律的收缩，这种运动是平滑肌本身及其神经丛所产生的冲动影响造成的，但整体内，消化管作为一个统一整体在工作，既受管腔内容物理化因素影响，也受中枢神经系统影响。 持续的收缩和紧张（不需中枢神经系统维持，相对于骨骼肌）。这样的特性有利于维持胃肠的基础压力。 长时间处于微弱的收缩，称紧张性，使消化管保持一定形状和位置。 对化学、温度、机械牵张等