食品安全的规章规范(餐饮)15.docVIP

封 面 作者：ZHANGJIAN 仅供个人学习，勿做商业用途 食品安全的规章经管制度（餐饮） 从业人员健康经管制度和培训经管制度 食品安全经管员制度 食品安全自检自查与报告制度 食品经营过程与控制制度 场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 进货查验和查验记录制度 主要食品和食用农产品安全信息追溯制度 食品贮存、运输（包括有特殊温度、湿度控制要求的食品和食用农产品的全程温度、湿度控制）经管制度 废弃物处置制度 食品安全信息公示制度 食品安全突发事件应急处置方案 食品添加剂使用经管制度 定期清洗消毒空调及通风设施的制度、定期清洁卫生间的制度（饭馆、咖啡馆、酒吧、茶座） 法律、法规、规章制度和其他制度 （一）从业人员健康经管制度和培训经管制度 一、 从业人员健康经管制度 　　1. 食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 　　2. 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。资料个人收集整理，勿做商业用途 　　3. 食品卫生经管人员负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促“五病”人员调离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督经管。资料个人收集整理，勿做商业用途 　　4.