食品安全经管体系肉及肉制品生产企业要求.docVIP

附件3： 食品安全经管体系认证专项技术要求 FSMS-03:2007 食品安全经管体系 肉及肉制品生产企业要求 本文件由“ 本文件由“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”之“食品企业和餐饮业HACCP体系建立和实施”地课题研究成果――“HACCP-EC-06 食品安全经管体系 肉及肉制品生产企业要求”转换而成. 目 次 TOC \o 1-2 \h \z \u 1范围 38个人收集整理 勿做商业用途 2 规范性引用文件 38个人收集整理 勿做商业用途 3 术语和定义 38个人收集整理 勿做商业用途 4 前提方案(PRP) 39个人收集整理 勿做商业用途 5 关键过程控制要求 41个人收集整理 勿做商业用途 6 产品检测 42个人收集整理 勿做商业用途 7 记录保持 42个人收集整理 勿做商业用途 附录A（规范性附录）屠宰和肉类加工企业卫生经管规范 43个人收集整理 勿做商业用途 附录B（规范性附录）宰前检验地要求和操作规程 55个人收集整理 勿做商业用途 附录C（规范性附录）宰后检验地要求和操作规程 57个人收集整理 勿做商业用途 食品安全经管体系 肉及肉制品生产企业要求 1范围 本文件规定了肉及肉制品生产企业建立和实施以HACCP为基础地食品安全经管体系地技术要求，包括范围、规范性引用文件、术语和定义、前提方案、关键过程控制、产品检测和记录保持.个人收集整