有关食品与健康中考化学历考试.docVIP

PAGE / NUMPAGES 有关食品与健康的中考化学试卷 作者：张益胜????文章来源：化学教案 2006年 第8期 1 了解食品中的营养素 此类题型要求学生了解最起码的食品营养成分知识，以便在膳食中合理搭配，确保在人体内持有各种营养成分。 例1.(2005年安徽课改区下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( 例2.2005 年沈阳课改区）食物是维持人类生命和健康的支柱。下表是某食品包装袋上的说明： 从该说明的配料中分别选出一种物质，填写在相应的横线上：富含蛋白质的是；富含油脂的是；富含维生素的是。 答案：1、D 2、鲜鸡蛋精炼食用植物油或奶油） 3、脱水青菜或橙汁） 2 知道营养素或微量元素缺乏的后果 该类题型重在考查学生了解各种营养素对生长发育重要意义的认识情况，从而启示 学生要均衡营养，不要偏食、挑食。 例32005年南京）下列关于元素与人体健康关系的叙述中，错误的是） A.缺铁会引起贫血 B.缺钙易患佝偻病或发生骨质疏松 C.缺碘易患坏血病 D.缺锌会引起生长迟缓、发育不良 例4.化学与人体健康密切相关。一些重要的营养物质如：糖类、淀粉、油脂、蛋白质、维生素等，对人类的生命活动具有重要意义。处在身体生长发育关键时期的中学生，不能偏食、挑食，每天都要摄入足量、均衡的营养。 某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足。假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中应该多吃的食物是。任填一种） 答案：3、C 4、肉、鱼、蛋等 3 了解食品卫生与健康的关系 在当今社会中，随着人们生活水平的不断提高，食品的种类繁多，口味奇特。但受利益的驱动，一些不法厂商违反食品安全法，生产一些对身体有害的食品。通过此类题型的考查，告戒学生要提高警惕，拒绝“三无”食品，珍惜生命！ 例52005年徐州课改区）食品安全与健康密切相关，下列做法不会危及人体健康的是） A．用苏丹红一号作食品添加剂 B．蒸馒头时加入适量纯碱 C．加过量的亚硝酸钠以保持肉质鲜美 D．把霉大M淘净后继续食用 例6．食品卫生与身体健康密切相关。下列做法不会危害人体健康的是） A．为使鱼干的颜色更白，用过氧化氢来浸泡处理 B．为降低生产成本，应减少婴儿奶粉中蛋白质的含量 C．为预防甲状腺肿大，在食盐中添加适量的碘元素 D．为保持肉类制品味道鲜美，在香肠中加入过量的亚硝酸钠 答案：5、B 6、C 4 综合解决实际问题 这类题型要求学生运用各学科知识来分析、推理、计算和判断，综合解决实际问题，以考查和发展学生的科学探究能力。 例7．2005 年北京海淀）下表是某品牌板栗的部分营养成分。 1）食物的成分主要有六大类营养素，上表没有涉及到的营养素是； 2）假设板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g该板栗中，氯化钠的质量为mg计算结果精确到0.1，下同） 3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化后释放热量分别约为：油脂39.3KJ/g，蛋白质18 KJ/g，糖类15.6 KJ/g。 根据此数据计算，理论上该板栗中应含油脂的质量为g。 例82005年山东潍坊）维生素又名抗坏血酸，易溶于水，易被氧化，能与碘反应。人体缺乏维生素可能引发多种疾病。某研究性学习小组对它研究如下： (1猜想：维生素可能具有酸性？ (2实验方案：提供试剂：维生素C片、蒸馏水、紫色石蕊试液、无色酚酞试液、氢氧化钠溶液、pH试纸实验仪器自选） 请你选用以上试剂，帮助他们设计出两种实验方案，并写出实验现象： (3结论：维生素具有酸性。根据维生素的性质，判断下列物质中能与维生素反应的是） A金属镁 B氯化钾 C 氢氧化钠 D硫酸铜 (4某同学联想到西红柿等蔬菜、水果中也含有丰富的维生素C，放置时间长短是否对维生素C的含量产生影响。他设计了如下实验方案： Ⅰ：把新鲜西红柿和放置一周的西红柿分别捣碎后，用纱布将汁液挤入两个烧杯中； Ⅱ：取两支盛有2m蓝色碘的淀粉溶液的试管，分别滴加上述两种汁液，边加边振荡，直到蓝色刚好消失，记录滴数如下： 请回答下列问题： ①你认为西红柿中维生素C含量高的是。 ②你从中得到的启示是。 答案：7、1）水2）11.7 3）19.0 8、2） 3）A，C 4）①新鲜的西红柿②西红柿等蔬菜、水果中含有的维生素，随着放置时间的增长含量会减少。因此，我们要尽量吃新鲜的蔬菜、水果。 ?