年产90吨紫菜工厂设计.doc

PAGE 3 目 录 TOC \o 1-3 \h \z \u 1 项目论证 1 1.1 原料来源及要求 1 1.2 产品论证 1 1.2.1 产品介绍 1 1.2.2 营养价值 1 1.2.3 市场分析 2 1.2.4 产品质量标准 2 1.3 厂址选择 2 2 产量方案和班产量 2 2.1 年产量 2 2.2 产量方案 2 2.3 班产量计算 3 3 工艺流程及操作要点 3 3.1 工艺流程 3 3.2 操作要点 4 4 物料衡算 6 4.1 生产损耗量得确定 6 4.2 物料衡算 6 4.3 物料衡算表 7 5 设备选型 8 5.1 吸菜泵 8 5.2 异物选别机 8 5.3 切菜清洗机 9 5.4 紫菜调和机 9 5.5 紫菜调和槽 9 5.6 全自动一次紫菜加工机组 10 5.7 紫菜分理机 10 5.8 异物选别机 10 5.9 紫菜二次再干机 10 6 工厂设计说明书 11 6.1 厂址选择 11 6.2 全厂总平面布局 11 6.2.1 全厂总平面布局原则 12 6.2.2 总平面布局说明 12 6.3 车间平面布局 13 6.3.1 车间布局原则 13 6.3.2 车间布局说明 13 7 设计体会 14 参考文献 15 1 项目论证 1.1 原料来源及要求 我国养殖的紫菜品种主要有坛紫菜、条斑紫菜和甘紫菜。紫菜饼生产的原料来源主要是连云港市的养殖条斑紫菜。连云港市大规模的紫菜养殖始于上世纪八十年代，如今已超过十万亩。连云港也因紫菜的养殖、加工、销售而享誉国外，紫菜成为连云港市重要的创汇行业。连云港紫菜的养殖区主要分布在沿海的连云区、赣榆县和灌云县的零星海域。特别是连云区因拥有较长的海岸线，广阔的适合紫菜生长的海域滩涂，紫菜已得到了广泛的种殖。原料来源为本厂自身养殖的紫菜及散户的养殖条斑紫菜。 干紫菜的原料来源必须是新鲜的条斑紫菜，因此原藻摘采后必须在数小时内完成加工，否则易引起腐败变质等问题，影响成品质量。质量好的紫菜表面光滑有光泽，无杂质，口感柔软，有香味。 1.2 产品论证 1.2.1 产品介绍 紫菜为藻类植物的藻体，藻体紫色，一般高12～13厘米，养殖的紫菜最长达4米以上。分布辽宁半岛、山东半岛及浙江、福建沿海。朝鲜、日本也产。紫菜属红藻类植物，生长在浅海岩礁上，颜色分红紫、绿紫和黑紫，干燥后均呈紫色，因可入菜而得名紫菜。紫菜加工主要有淡干散菜和饼菜，干紫菜是将生鲜紫菜加工成具有一定规格的片状干燥制品。该制品主要用于制作日本“寿司”和不切离食品的外包材料，以及用于调味焙烤紫菜片和调味汤料的加工，在欧美还用于三明治、拌菜，畅销国内外。 1.2.2 营养价值 紫菜的1/5是食物纤维，可以保持肠道健康，将致癌物质排出体外。紫菜对肠癌等癌症有抑制作用，历来被人们视为海味珍品。紫菜中钾、碘、铁的含量较多，对防治高血压、动脉硬化有益。紫菜含有丰富的碘、钙、蛋白质、维生素A、维生素B及其他矿物质。经常食用可清除血管壁上聚集的胆固醇，对软化血管，防止动脉硬化有一定功效。紫菜还具有药用价值。《本草纲目》中记载，紫菜味甘、性寒、清热、软坚、补胃、利水肿，主治甲状腺肿大、水肿、慢性的气管炎、湿性脚气、喉炎、麻疹等症。 1.2.3 市场分析 连云港是江苏省紫菜养殖和加工出口主要地区之一，据连云港出入境检验检疫局统计，今年上半年连云港市出口紫菜2343.50吨，货物总值3062.6万美元，同比分别增长25.08%和33.06%，产品销往日本、加拿大等18个国家和地区。连云港拥有江苏省三大紫菜交易市场之一，以及举行过国际紫菜交易会。每年举行四至五次，每次交易量都达到2000万以上，成交率达85%以上，因此本厂生产的干紫菜都将在交易会进行交易，出售给紫菜深加工企业或进行出口。 1.2.4 产品质量标准 ① 感官指标：片状，色泽明亮，无可见杂物。 ② 理化指标：铅≤3毫克/千克，砷≤2毫克/千克，汞≤0.3毫克/千克。 ③ 卫生指标：细菌总数≤5000个/克，大肠杆菌≤30个/100克，致病菌不得检出。 1.3 厂址选择 紫菜加工厂选择在连云港市高公岛乡紫菜园区内。 高公岛乡位于黄海之滨的连云区东部，北接连云港港口，西倚云台山脉，南临田湾核电站，是一个三面环海一面向山的半岛地域。高公岛乡以“山、海、滩”著称，有丰富的海洋资源，海洋捕捞业、养殖与加工业、旅游业为全乡三大支柱产业。高公岛乡山海相依，有丰富的海产品资源，拥有10千米的海岸线，近海养殖面