奶油奶酪蛋糕.doc

\o 奶油奶酪蛋糕 奶油奶酪蛋糕 食材明细：奶油奶酪120克 白砂糖100克 鸡蛋4个无水 黄油60克鲜 牛奶120克 低筋面粉70克 玉米淀粉40克 柠檬汁7毫升1、奶油奶酪切小块，加40克白砂糖，搅拌到细滑均匀。2、加蛋黄4个、柠檬汁5毫升、牛奶继续搅匀。3、低粉加淀粉过筛，筛入奶酪糊中搅匀备用。4、蛋清加柠檬汁2毫升打发，分三次加入白砂糖，达到八分硬。5、蛋清迅速分别三次拌入奶酪糊中6、倒入模中，振出大气泡，放加水的烤盘中7、烤箱中下层150度，水浴烤，1小时。8、取出晾凉，冷藏一下，风味更佳。 酸奶蛋糕 \o 玉米油的更多做法 玉米油?48克 \o 酸奶的更多做法 酸奶?200克 \o 鸡蛋的更多做法 鸡蛋?4个 \o 低粉的更多做法 低粉?40克 \o 玉米淀粉的更多做法 玉米淀粉?28克 \o 细砂糖的更多做法 细砂糖?50克 蛋白加糖分三次打至硬性发泡状态。 不用洗打蛋器，直接打蛋黄，把蛋黄打至稍浓稠的状态。蛋黄中分次加入油，每次都等上一次的油完全搅打融入蛋黄后再加后面的。 加入酸奶，拌匀。 把低粉和玉米淀粉混合过筛，筛入蛋黄里，拌匀备用。 把蛋白分三次和蛋黄翻拌均匀。烤箱中层，170度，水浴法，35分钟。 水疗法： 烤盘里放入水，模具（活底模）用锡纸包上，把模具直接放在烤盘的水里烘焙。2、烤盘里放入清水，烤盘上面一层放烤网，把模具放在烤网上烘焙，不用包锡纸了。 南瓜杏仁片蛋糕 低粉90克 鸡蛋?3个 \o 南瓜泥的更多做法 南瓜泥?200克 \o 玉米油的更多做法 玉米油?30克 \o 白糖的更多做法 白糖?35克 杏仁片适量 塔塔粉 少许 方法同戚风蛋糕，在蛋黄中加南瓜泥，最后放杏仁片。 蓝莓蛋卷 \o 低筋粉的更多做法 低筋粉?80克 \o 鸡蛋的更多做法 鸡蛋?4个 \o 白砂糖的更多做法 白砂糖? 30克 \o 牛奶的更多做法 牛奶?50克 \o 植物油的更多做法 植物油?50克 蓝莓果酱 适量 将蛋清蛋白分离，把蛋黄打散，慢慢加入植物油；加入牛奶和过筛的低粉，搅拌均匀。蛋白中加少许盐，糖分三次加入，打至硬性发泡，倒入蛋黄糊切拌均匀。倒入铺了油纸或是锡纸的烤盘中，用力震出气泡。170度5分钟，160度10分钟出炉。倒扣立马撕去油纸或是纸，放凉。翻回正面抹上蓝莓酱，轻轻卷紧，用油纸或是锡纸包起，放冰箱冷藏30分钟再切片。 \o 原味轻乳酪蛋糕 原味轻乳酪蛋糕 原料：奶油奶酪100克、淡奶油120ML、蛋黄3个、黄油30克、低筋面粉15克、玉米淀粉10克。 蛋白糊：蛋白3个、白砂糖40克、柠檬汁几滴。 做法：1.奶油奶酪室温软化后加入淡奶油；搅打成糊(如温度较低不易融化可隔热水搅打)；倒入液态的黄油搅拌均匀；加入粉类和蛋黄搅拌至细腻无颗粒后将乳酪糊放入冰箱冷藏半小时；2.半小时后分次加糖打发蛋白液；打至抬起打蛋器上部呈坚实倒三角盆中有一弧形弯钩即可；取1/3蛋白糊加入冷藏好的乳酪糊用切拌的手法混合均匀，将混合好的乳酪糊全部倒入蛋白盆，切拌均匀，拌好的蛋糕液倒入模具后轻磕排气；蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水一起入烤箱烘烤；150度中下层60-70分钟左右。 肉松沙拉蛋卷 低粉80克 鸡蛋4个 油 50克 牛奶50克 泡打粉1小勺 白糖（放蛋黄）20克 白糖(放蛋白) 50克 180度20分钟 朗姆葡萄干蛋糕挞 \o 全蛋的更多做法 全蛋?150克 \o 低粉的更多做法 低粉?150克 \o 细砂糖的更多做法 细砂糖?150克 \o 朗姆酒及葡萄干的更多做法 朗姆酒及葡萄干?适量 蛋白加一半的砂糖打发至湿性发泡；蛋黄加剩下一半的砂糖稍加打匀；将蛋白糊分次加入蛋黄糊中切拌均匀；加入低粉切拌均匀，放入裱花袋中备用；将面糊挤入派盘中，厚度约1CM左右；放入事前浸泡过朗姆酒的葡萄干，入冰箱醒30分钟左右；中层160度烤10分钟看到上色即可。 \o 酸奶蔓越莓戚风 酸奶蔓越莓戚风 蛋黄中加入酸奶，再加入玉米油，再加入砂糖，搅拌均匀。加入适量的蔓越莓，将面粉筛入蛋黄液中，搅拌均匀。打发蛋白，混合均匀。放入烤箱倒数第二层，145°烤25分钟后，盖上锡纸转165°烤25分钟。 苹果双色戚风 \o 鸡蛋的更多做法 鸡蛋?5个 \o 普通面粉的更多做法 低粉?150克 细砂糖80克 色拉油80ml 可可粉10克 泡打粉2克 食盐3克 1.苹果去皮入料理机打成泥，取100克备用。 2.蛋白中滴入柠檬汁数滴，分次加糖60克，打发。 3.蛋黄中加入剩余的20克细砂糖，搅拌至糖充分融化。分几次加入色拉油，每加入一次都要保证搅拌至油和蛋黄充分融合。 4.加