第二章-食品标准化与标准的制定和编写培训课件.ppt

食品标准与法规;第二章 食品标准的制定和编写;导论 回顾 标准与标准化的概念; 标准与标准化(P1); 标准与标准化; 标准与标准化; 标准与标准化; 标准与标准化; 标准化方法原理与形式; 标准化方法原理与形式; 标准化方法原理与形式; 标准化方法原理与形式; 标准化方法原理与形式;标准化方法原理与形式;标准化方法原理与形式; 标准化方法原理与形式; 标准化的作用和意义; 标准化的作用和意义; 标准化的作用和意义; 食品标准与食品标准化; 食品标准与食品标准化; 食品标准与食品标准化;第一节 概述;1.1 我国食品标准发展概况;1.2 我国食品标准发展概况;1.2 我国食品标准发展概况;1.2 我国食品标准发展概况;1.2 我国食品标准发展概况;1.3 标准的分类;1.3 标准分类;1.3 标准分类;1.3 标准分类;1.3 标准分类;1.3 标准分类;1.3 标准分类;1.3 标准分类; 课堂讨论;;1.3 标准分类;1.3 标准分类;1.3 标准分类;第二节 食品标准制定的程序;2.1食品标准的基本内容和制、修定原则;食品标准内容，除了核心内容（食品安全卫生要求和营养质量要求）外，还应包括： 选用满足相应质量要求的原辅料； 需使用公认的判断、评定和检测方法； 食品标志和标签应有明确的规定； 食品贮藏和运输环境也应有明确的规定； 对规范性引用文件应有明确规定。;2.1.2 食品标准制、修订原则;2.1.2 食品标准制、修订原则;2.1.2 食品标准制、修订原则;2.2 国家标准、行业标准和地方标准的制定程序;2.2.1 标准制定的一般程序;2.2.1 标准制定的一般程序;（二）立项阶段— 标准立项;（二）立项阶段— 标准立项;（三）起草阶段;（三）起草阶段;（三）起草阶段 2.起草征求意见稿和编制说明;（三）起草阶段 2.起草征求意见稿和编制说明;（四）征求意见阶段 征求意见的期限一般不超过3个月； 征求意见稿需经专业技术委员会或提出单位技术负责人审核同意后，方可对外征求意见。 发往征求意见的单位应是与本标准有密切关系的生产、使用、科研、监督检验单位及有关大专院校。 食品产品标准还应征求经销单位和顾客的意见。 起草组对意见整理分析，填写《意见汇总处理表》，据此修改征求意见稿，提交标准归口部门或提出部门审查同意，形成标准送审稿。;;;;;周而复始的过程形成闭环;第三节 食品标准的结构;3.1 按标准内容划分;3.1.2 单独标准的内容划分 ;3.1.2 单独标准的内容划分 ; （二）依据要素在标准中所处的位置分; （二）依据要素在标准中所处的位置分;;㈢依据要素在标准中的必备状态或可选状态划分; 必备要素和可选要素;3.2 标准的结构层次;标准的层次划分和设置采用部分、章、条、段和附录的形式。 不是所有的标准都必须按表中给出的层次去编写，而是根据标准的具体构成、篇幅多少、内容繁简等情况由起草人确定。 但无论什么样的标准，标准中至少要有章、条、段三个层次，它们是标准的必备层次。;*;*;1．部分;GB/T 5009 -2003 食品卫生检验方法 ; GB／T5009．11—2003 食品中总砷及无机砷的测定GB／T5009．12—2003 食品中铅的测定GB／T5009．13—2003 食品中铜的测定GB／T5009．14—2003 食品中锌的测定GB／T5009．15—2003 食品中镉的测定GB／T5009．16—2003 食品中锡的测定GB／T5009．17—2003 食品中总汞及有机汞的测定GB／T5009．18—2003 食品中氟的测定GB／T5009．19—2003 食品中六六六、滴滴涕残留量的测定GB／T5009．20—2003 食品中有机磷农药残留量的测定……; GB／T5009．194—2003 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定GB／T5009．195—2003 保健食品中吡啶甲酸铬含量的测定GB／T5009．196—2003 保健食品中肌醇的测定GB／T5009．197—2003 保健食品中盐酸硫胺素、盐酸吡哆醇、烟酸、烟酰胺和咖啡因的测定GB／T5009．198—2003 贝类记忆丧失性贝类毒素软骨藻酸的测定GB／T5009．199—2003 蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测GB／T5009．200—2003 小麦中野燕枯残留量的测定GB／T5009．201—2003 梨中烯唑醇残留量的测定GB／T5009．202—2003 食用植物油煎炸过程中的极性组分(PC)的测定GB／T5009．203—2003 植物纤维类食品容器卫生标准中蒸发残渣的分析方法;2．章 ;;;;3．条;3．条;*; 4．段;