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PAGE PAGE 1 酒水指导丛书 精选三十问—答 什么是酒？ 酒是一种用水果、谷物、花瓣、淀粉或其他含有糖分或淀粉的植物经过蒸馏、陈酿等方法生产出的含食用酒精的饮料。 酒是一种有机化合物质，是可以自然生成的，糖在酶的作用下，变为酒精，再加上其他物质便可制成酒。 中国关于酒的起源有哪几种说法？ 概括起来，中国酿酒的起源有三种说法。 第一种是说酒起源于周代的杜康造酒，《事物纪原》中有“杜康作酒”的记载。 第二种为公元前21世纪夏朝的仪狄造酒，《战国策·魏策》中记载道：“昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国者’。” 第三种说法是根据《黄帝内经·素问》中关于醴酪的记载，推算在公元前26世纪的黄帝时代就已有了酒。 什么是酒度？ 酒精在饮料酒中的含量成为酒度。 中国白酒的香型有哪几种？ 中国白酒的酒香比较复杂，香气十分丰富，概括起来可分为五种，即：酱香型、 浓香型、清香型、米香型、兼香型。 什么是生啤酒？ 生啤酒又称为鲜啤酒，在生产过程中未经巴氏杀菌，啤酒中有残留的活酵母，因而口感清新爽口，但不宜久藏，保鲜期较短。 世界著名的啤酒有哪些？ 世界著名的啤酒有： 卢云堡（Lowenbrau，德国） 比尔森纳（Pilsener，捷克） 嘉士伯（Carlsberg，丹麦） 喜力（Heiniken，荷兰） 百威（Budweiser，