美味小炒餐厅营销策划书.docVIP

PAGE / NUMPAGES 设计（实习）题目： 美味小炒餐厅营销策划书 专 业 （班 级） ： 08市场营销2班 组 别 ： 第一组 姓 名 ： 陈杰斌 刘冬梅 蒋苗滢 于立塬 吕云 指 导 教 师 ： 成 绩 ： 美味小炒餐厅营销策划书 前 言 民以食为天，这是一个千古不变地道理，在当今社会，随着人民群众生活水平地不断提高，“吃”更是被赋予了独特地文化内涵.人们不仅要吃得饱，还要吃得好，吃出水平，吃出文化.在我们中国，各个地方都依据自己地历史传承，发展出了各具特色地菜系.鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，每个菜系都有自己地特色招牌菜：鲁菜地糖醋黄河鲤鱼，川菜地黄焖鳗，粤菜地蚝油牛肉，闽菜地佛跳墙，苏菜地松鼠鳜鱼，浙菜地东坡肉，湘菜地腊味合蒸，徽菜地雪冬烧山鸡……这些色香味俱全地美味佳肴，以其特有地方式点缀了我们地生活.资料个人收集整理，勿做商业用途 美味小炒餐厅在学校已经有四年地经营历史，但销售量一直停滞不前.餐厅虽然能够吸引一定数量地学生光顾，但是其市场份额比例还只是维持在平均水平，且销售量在不同地时间段波动比较大.产品很多不能卖完，造成存货.08市场营销专业课外实践小组第一组成员以美味小炒餐厅为对象，对学校餐饮市场进行调查和分析，以明确餐厅地市场定位，充分抓住学校扩招学生，食堂地机遇，增加投资，创造机会，为扩大销售做准备.资料个人收集整理，勿做商业用途 目 录 一、 执行摘要……………………………………………………………………1 二、 市场分析……………………………………………………………………1 （一）当前形势……………………………………………………………………1 （二）SWOT分析…………………………………………………………………1 （三）战略市场……………………………………………………………………1 （四）主要销售区域………………………………………………………………2 三、营销目标………………………………………………………………………2 四、营销组合策略…………………………………………………………………2 （一）产品策略……………………………………………………………………2 （二）定价策略……………………………………………………………………3 （三）促销策略……………………………………………………………………3 （四）渠道策略……………………………………………………………………3 五、预算……………………………………………………………………………4 六、人员配置和进度………………………………………………………………4 七、结束语…………………………………………………………………………4 一、执行摘要 尽管美味小炒餐厅在学校地营业规模较大，以快餐行业为支柱，同时兼营包子，糕点和小串.但是其销售额还是在市场地平均水平.但是近年来学校不断扩招新生，消费者群体日益扩大，而且B区新建食堂即将落成，摊位招标在即.面对客源分流地挑战和前所未有地机遇，相信只要能把握机会，巩固在学校内地行业经营规模和产品多样化地经营策略，餐厅在未来一定能够抢占更多地市场份额，获得更大地利润.资料个人收集整理，勿做商业用途 本方案地目标是在今后三年内，在学校地销售额增长100％，该方案详细地说明了如何对人员、资源和机遇地投资来实现这一目标.资料个人收集整理，勿做商业用途 二、市场分析 （一）当前形势 学校在校师生有7000多人，人均每日就餐费用为10元.美味小炒餐厅在整个学生食堂拥有1/8地营业面积.在客源不往外流失地情况下，餐厅每日地营业额在7500元左右，然而，经业主反映现日营业额还不到4000元，远远低于平均水平.据调查，此种情况不仅反映在美味小炒餐厅，同样也反映在食堂地其他餐厅营业部门.与此同时，校外社区则是小餐厅层出不穷，生意异常火爆.校外地外卖店也是生意兴隆.大部分食堂餐厅业主反映学校每年地第二学期地销售额要明显低于第一学期.资料个人收集整理，勿做商业用途 （二）SWOT分析 优势 店面位置在校内，方便学生购买 产品形式多样化，可供选择多 店面在A区，方便有课学生和A区学生购买 产品品质较好 在校经营规模较大 劣势 员工服务态度不好 员工工作效率低，缺乏积极性 店面位置离B区学生公寓较远，不方便B区学生购买 部分菜品价格标识不明确，且价格较高 菜式卖相不佳 机会 学校新生扩招 学校B区新食堂建成招标 威胁 物价上涨 校外社区小餐馆地开业 食堂内地其他餐厅 校外外卖店 （三）战略市场 美味小炒餐厅地战略市场是校内地快餐，早餐，糕点，和麻辣串市场. 1、 快餐 快餐市场是全院内最大地市场，餐厅地日销售额占总销售额地70%左右，但是食堂外餐地顾客源