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虾青素的生物开发和应用 广东饲料第11卷第5期2002年1O月 虾青素的生物开发和应用 翟兴文蒋霞敏陆开形 (宁波大学生命科学与生物工程学院,浙江宁波315211) 【中图分类号]$963.739【文献标识码]c【文章编号]1005—8613(2002)05—0038—02 【摘要]虾青素是一种理想的着色剂和抗氧化刺,具有明 显的抗癌作用和增强免疫作用,广泛应用在医疗保健,营养 卫生,化妆品.Y-业,饲料.Y-业及水产养殖上.本文综述了近 年来国内外虾青素的研究进展,重点介绍了虾青素的生物 来源及其在水产动物上的应用情况. 【关键词]虾青素生物来源应用 虾青素(Astaxanthin),即3,3’一二羟基一4,4’ 一 二酮基一B,B’一胡萝卜素,呈鲜红色,在水生动 物,鸟类羽毛及植物叶,花,果中广泛存在,具有极 强的抗氧化,抗癌变,增强免疫作用的功能.另外, 虾青素也是一种理想的着色剂,可使养殖动物的 体色变鲜艳,可使家禽的蛋黄颜色变深.由于动物 本身体内并不能合成虾青素,因而虾青素目前具 有广阔的市场前景,仅鲑鱼饲料一项的年市场容 量就超过1.85亿美元,作为畜,禽饲料添加剂的 市场容量也有1.25亿美元. 1虾青素的生物来源 虾青素可人工合成和在生物体内合成.人工 合成的虾青素大多为顺式结构,生物体合成的虾 青素大多为反式结构.动物体对人工合成的虾青 素吸收能力较弱,而且人工合成的虾青素的着色 能力和生物效价远比天然虾青素低,因而目前的 虾青素生产主要是从水产品废弃物和大规模生产 单胞藻,酵母中提取天然虾青素. 1.1从水产品废弃物中提取虾青素 主要是从甲壳类水产品的废弃物中提取,提 取方法主要有美国的聚合剂提取法和挪威的青贮 法.这些废弃物中虾青素含量很低,只有8O～ 153~g.g17提取前需先去除废弃物中的石灰质成 分,提取费用较高且较易污染,但由于没有很好的 虾青素开发源,目前国外仍有用此法生产虾青素. 1.2利用藻类生产虾青素 目前报道可生产虾青素的微藻有雨生红球藻 I收稿日期】2002—08一l1 【作者简介]翟兴文(1997),男,湖北枣庄人,在读研究生. 研究方向:饵料生物培养及藻类生物技术. 【基金项目]浙江省自然科学基金资助项目(301208号) (Haematocoecuspluvialis)鞠逛Haematoeoeeus lacusttis)和Chlorococcumsp.雨生红球藻中虾青素 含量可达10—40mg.g一17是自然界中天然虾青素 含量最高的生物,利用大规模养殖红球藻生产虾 青素是目前天然虾青素工业化生产的一条重要途 径.利用红球藻生产虾青素一般分两个阶段,即先 在最适生长条件下培养红球藻的动细胞获取最大 限度的生物量,然后通过改变培养条件诱导虾青 素的大量积累.光是诱导虾青素大量积累的重要 因子,虾青素的合成量与光的剂量(光照密度×光 照时间)成比例关系,蓝光比红光更有利于虾青素 合成.红球藻中虾青素合成的适宜光照密度为 140—2801~molquanta111s～.高温也有助于虾青 素的积累,30~C时红球藻中虾青素含量是2Occ时 的3倍.Fe与醋酸盐一同加入时,将更有利于虾 青素合成.缺氮引起红球藻中虾青素的大量积 累.另外,高碳氮比也可诱发红球藻大量合成虾青 素.弱光下加盐利于虾青素积累,强光下则无此效 果.当红球藻培养基中添加活性氧时,红球藻便大 量合成虾青素猝灭活性氧自由基,抵抗逆境引起的 氧化损伤.红球藻中虾青素含量虽高,但培养周期长, 需酶解和破壁释放虾青素,因而筛选出生长快的 薄壁藻细胞已成当务之急. Chloroeoeeumsp.具有耐高温和耐酸碱环境, 生长快,容易户外培养等优点,因此可望代替雨生 红球藻成为一种较有潜力的虾青素源进行开发. 1.3利用酵母生产虾青素 国外主要利用红发夫酵母砌Rhodozyma) 生产虾青素.葡萄糖和纤维二糖为酵母菌积累虾 青素的较好碳源,酵母膏和蛋白胨为较好氮源,适 量添加西红柿汁,玉米浆及蒎烯乙酸等都可提高 酵母中虾青素的含量,高的初始碳氮比也有利于 虾青素产量的提高.在有氧条件下,虾青素的产量 随供氧量的增加而增加.酵母作为色素开发源具 有许多有利的条件,如不需光照,可异养代谢,生 广东饲料第11卷第5期2002年l0月 长快,可高密度培养等,用廉价的纤维素酶水解产 物培养的红发夫酵母中虾青素含量也可达到 7201080~g.g一.但相对于红球藻来说,酵母中 虾青素含量仍太低,因此目前国外就如何筛选虾 青素高产菌种方面做了不少工作:Fang等用NTG 处理红发夫酵母数次,用紫罗酮筛选出产虾青素 1515.63Ixg.g(DCW)的变异株NCHU—FS301; John等诱变出虾青素含量高达2180~g.g干细 胞重的JB