第12单元 课题2 化学元素与人体健康.pptVIP

运动员在剧烈运动、大量出汗后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？ 交流讨论 微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 铁 Fe 4～5g 20～25mg 血红蛋白的成分，能帮助氧气运输 缺铁会引起贫血 锌 Zn 2.5g 15.5～19mg 影响人体发育 缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良 碘 I 25～50mg 150μg 甲状腺激素的重要成分 缺碘和过量都会引起甲状腺肿大。缺碘会影响幼儿生长发育，造成思维迟钝 3.一些必需微量元素对人体的作用及适宜摄入量 微量元素 人体内含量 日需量 对人体的作用 摄入量过高、过低对人体健康的影响 硒 Se 14～21g 50μg 有防癌、抗癌作用 缺硒可能引起表皮角质化和癌症。摄入过量会使人中毒 氟 F 2.6g 1.4mg 能防治龋齿 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病 甲状腺肿大 （俗称大脖子病） 氟斑牙 龋齿 特别提醒： 对于人体必需元素，也要注意合理摄入，摄入不足或过量均不利于人体健康。 元素种类 食物来源 钙 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 碘 海产品、加碘盐 硒 芝麻、麦芽、糙米、标准粉、蘑菇、大蒜 几种元素的食物来源 4.非必需元素：铝、钡(Ba)、钛(Ti)等； 有害元素：汞(Hg)、铅(Pb)、镉(Cd)等。 1.无所不在的铅污染 食品：皮蛋（制作时加氧化铅）、水果（杀虫剂中含铅）等。 大气：我国大气环境中铅高达5500万吨，主要的来源是工业和交通等方面的污染。 环境：土壤是自然界中铅的 最大储存库，这些铅会沉积 到谷物和蔬菜当中，造成污染。 趣味阅读 * RJ九(下) 教学课件 课题2 化学元素与人体健康 讨论：1.图中几种营养强化食品有哪些共同之处？ 2.你还能列出哪些类似的食品？ 3.人类为什么要生产营养强化食品？ 情景引入 一些化学元素与我们的身体健康密切相关。元素周期表中有一百多种元素，哪些是我们必需的？哪些对健康有害？ 1.组成人体的元素有50多种。各种元素在人体内的含量如下图所示： 知识讲解 人体内的元素组成 一 2.常量元素与微量元素 （1）常量元素：在人体中含量超过0.01%的元素。如 O、 C、H、N、Ca 、P、K、S、Na、Cl、Mg，它们约占人体质量的99.95%。 （2）微量元素：含量在0.01%以下的元素。如铁、锌、碘、硒、氟等。 3.人体中元素的存在形式 氧、氢、碳、氮等几种元素主要以水、糖类、脂肪、蛋白质和维生素的形式存在；其他元素主要以无机盐的形式存在。 这些元素是怎样保持平衡的呢？ 一方面随着人体的生理活动被消耗和流失，另一方面也从营养物质中得到补充，从而在体内形成一个“收支”平衡。 人体若缺少某些常量或微量元素，常常会引发疾病。 1.钙——人体内含量最高的金属元素 （1）含量和分布：成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 （2）作用：钙使得骨骼和牙齿具 有坚硬的结构支架。 （3）含钙食物：奶、奶制品、豆 类、虾皮等。 化学元素与人体健康 二 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。 佝偻病患者 如何补钙？ ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。 ②补钙不是越多越好：重要的是看吸收，每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D： 维生素D有助于钙的吸收，应注意增 加户外活动，晒太阳。因紫外线能促 使体内的胆固醇转化为维生素D。 常量元素 钠（Na） 钾（K） 含量 80～120g 成人2g/ kg体重 存在 Na+形式、细胞外液 K+形式、细胞内液 作用 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用，是人体维持正常生命活动的必要条件 2.钠元素和钾元素 *